LINOPOT adalah seni kulinari signature bagi komuniti Momogun. Ia disebut dengan bunyi fonetik: li-nē-pēt (i.e. vokal 'o' dibunyikan dengan 'e pepet'; mengikut laras sebutan baku Dusun Bunduliwan).
Linopot bermaksud bungkusan. Kata dasar adalah 'lopot' (i.e. bungkus atau lipat). Ini satu bentuk tata budaya komuniti Momogun menghidangkan nasi.
Beras untuk linopot, mengikut tradisi asli, adalah padi huma. Boleh dibikin dengan nasi semata-mata, atau kadangkala nasi yang sudah digaul dengan gu'ol (keladi), tawadak (labu manis), mundok (ubikayu) atau kasou (keledek).
Daun untuk membungkus pun ada macam-macam. Tujuh jenis paling tipikal adalah: wonihan, punti (pisang), timadang (tarap), kobu, tintap, longkobung dan toropoi. Setiap satu ada kesan aroma tersendiri; dipilih mengikut jenis dan tujuan kulinari. Itulah salah satu ciri eksotik masyarakat Momogun. Mereka intim dengan alam, dan bijak bermesra dengan pohon-pohonan.
Membuat linopot ini bagai satu ritual – sebab prosesnya unik dan cermat. Ia perlu penjiwaan seni yang tinggi. Paling penting, imbangan aroma beras huma (yang ada pelbagai variasi) mesti dijaga supaya sedondon dengan wangi asli daun yang dipilih.
Cara nasi ditanak dan diadun mesti ngam. Jangan terlalu keras, atau terlampau lembik. Untuk membangkitkan tikaman selera Momogun asli, linopot selalunya dihidang bersama rinukut, iaitu kombinasi aneka sinamai atau panganas (lauk pauk) tradisional. Jumlah selalunya ganjil; sebagai misal turu rinukut (tujuh jenis lauk) atau siam rinukut (sembilan). Paling minima tolu rinukut (tiga).
Bergantung kepada acara, musim dan lokaliti semulajadi di sekeliling — sub-etnik Momogun yang berbeza mempunyai metode linopot om rinukut yang berlainan. Tapi asas budaya dan falsafah kulinari tetap sama. Ia satu perlambangan survival, bukan sekadar estetika.
* Profesor Madya Dr. Ramzah Dambul merupakan seorang birokrat federal, saintis menara gading serta penyair dan pelukis indie.
**Artikel ini merupakan pandangan peribadi penulis dan tidak semestinya mewakili pandangan sidang pengarang Astro AWANI
Prof Madya Dr Ramzah Dambul
Tue Jan 08 2019
Membuat linopot ini bagai satu ritual, kerana prosesnya unik dan cermat. - Foto Ramzah Dambul
Pelaksanaan SKDS 2.0 bantu elak ketirisan, seludup diesel berterusan
Pelaksanaan Pelaksanaan Sistem Kawalan Diesel Bersubsidi 2.0 (SKDS 2.0) bersama Industri Pengangkutan Barangan merupakan langkah dalam mewujudkan persekitaran lebih kondusif dan mengelak ketirisan dan penyeludupan berterusan.
Lawatan Rasmi: Mohamad ke China bermula hari ini
Menteri Luar, Datuk Seri Mohamad Hasan mengadakan lawatan rasminya yang pertama ke China selama tiga hari bermula hari ini.
Kupang Port Dickson masih belum selamat dimakan
Larangan terhadap pengambilan kerang-kerangan (dwicengkerang) dari perairan Port Dickson masih lagi dikuatkuasakan demi keselamatan pengguna.
Sivasangari kini ranking ke-11 dunia
Jaguh skuasy wanita negara S. Sivasangari semakin menghampiri kelompok 10 pemain terbaik dunia selepas melonjak dua anak tangga menduduki ranking ke-11 dunia.
Sultan Selangor zahir dukacita, insiden menyayat hati
Sultan Sharafuddin menambah baginda amat menghargai jasa, bakti dan pengorbanan anggota TLDM yang gugur semasa bertugas.
Mayat mangsa dibawa ke HRPB untuk proses bedah siasat
Kesemua 10 mayat mangsa nahas dua helikopter milik Tentera Laut Diraja Malaysia (TLDM) akan dihantar ke Hospital Raja Permaisuri Bainun, Ipoh untuk proses bedah siasat.
10 maut Helikopter bertembung di Lumut
Dua buah helikopter milik Angkatan Tentera Malaysia (ATM) dilaporkan terhempas ketika menjalani raptai di Kem Tentera Laut Diraja Malaysia (TLDM) Lumut, Manjung, Perak.
AWANI Ringkas: 10 anggota TLDM maut | Subsidi bersasar
Ikuti rangkuman berita utama yang menjadi tumpuan sepanjang hari di Astro AWANI menerusi AWANI Ringkas.
Guru di kawasan pedalaman Sabah tinggal dalam rumah usang
Aliakbar berkata, beliau banyak menerima aduan daripada pendidik di luar bandar termasuk dari kawasan Sipitang.
'Langkah kerajaan laksana subsidi bersasar, skim baharu gaji penjawat awam berdasarkan prinsip'
Beliau berkata langkah itu juga bagi memastikan kedudukan fiskal yang lebih baik dan mengurangkan bebanan kewangan negara.
Roti canai Malaysia dinobat makanan jalanan terbaik dunia
Senarai itu menerima pelbagai reaksi dari penggemar makanan antarabangsa, baik yang bersetuju mahupun yang mempertikai.
Makanan tempatan antara tumpuan promosi VMY2020
Sebagai sebuah negara yang terdiri daripada masyarakat pelbagai kaum dan etnik, Malaysia memiliki kelebihan kepelbagaian makanan yang boleh diperkenalkan kepada pelancong.
#ASEAN52: Makanan mampu merakyatkan ASEAN, bukan lagi retorik
Kesatuan 10 negara anggota itu tidak harus hanya memfokuskan kepada hubungan kerajaan dengan kerajaan (G2G) tetapi menjadikannya rakyat dengan rakyat (people centric).
Jom tinjau bazar Ramadan... Maaf kalau artikel ini buat anda lapar!
Aneka jenis makanan di bazar Ramadan menambahkan kemeriahan suasana lewat petang di ibu negara.
Gastronomi eksotik menyatukan diaspora Borneo di tanah Semenanjung
Baru-baru ini saya sempat berkunjung ke Pasar Borneo di Serdang, buat pertama kali. Serius, saya kagum teruja!
Manfaat tolong-menolong dalam pembikinan Ketupat Sotong
Ketupat Sotong ataupun Sotong Sumbat menyimpan falsafah yang sarat perihal sifat saling tolong-menolong yang amat bermanfaat diamalkan sepanjang hayat demi keuntungan di dunia dan akhirat.
Gastrulinari Ala Malaysiana
Makanan dalam konteks komuniti Malaysia, bukan sekadar santapan mengisi perut.
Anda ada restoran tapi pelanggan makin kurang? Jangan asyik kata 'kena santau'. Ini sebabnya...
Tiba-tiba saja, anda mendapati premis anda tidak lagi menjadi pilihan pelanggan. Tiada lagi yang memberikan komen positif di media sosial.
Perak sambut pelancong dengan sajian makanan Cina halal
Nasi Ayam Hainan, Rendang Tok, dan minuman Kopi Putih adalah antara tarikan gastronomi bagi mereka yang mengunjungi negeri Perak.