BAGI mereka yang tinggal di Semenanjung, mungkin jarang sekali berpeluang merasai keenakan makanan tradisi etnik Brunei iaitu kuih kelupis.
Makanan tradisional berasaskan santan dan beras pulut itu begitu sinonim dalam kalangan masyarakat di pantai barat Sabah, malah tanpa hidangan itu, majlis dianggap tidak lengkap.
Menurut penduduk Kampung Brunei, Membakut, Junaidah Jual, 43, proses membuat kuih kelupis bermula dengan memarut kelapa tua bagi mendapatkan santan sebelum beras pulut dimasak dalam tempoh tertentu mengikut kuantiti penghasilan.
Menggunakan resepi turun-temurun, katanya, etnik Brunei lebih gemar membungkus kuih kelupis menggunakan daun nyirik berbanding daun-daun lain.
"Biasanya daun nyirik memiliki aroma wangi, dan begitu juga dengan daun pisang.
"Tetapi biasanya etnik Brunei memang menggunakan daun nyirik kerana ia mempunyai corak yang tersendiri.
"Apabila kita hidang, ia nampak cantik dan rasanya juga berbeza. Lebih menarik, ia boleh dimakan dengan kuah kacang dan kari," katanya kepada Astro AWANI.
Jelas beliau, kuih kelupis menjadi hidangan wajib masyarakat itu setiap kali menjelang Hari Raya, kenduri dan majlis perkahwinan.
Proses penghasilan kuih kelupis yang melalui beberapa peringkat juga lebih bermakna apabila penduduk setempat melakukan acara "mengelupis" (membungkus) secara bergotong-royong.
"Biasanya majlis kahwin, penduduk kampung akan bergotong-royong kerana ia melibatkan kuantiti yang banyak.
"Kuih kelupis akan dimasak sekurang-kurangnya 40 kilogram pada majlis kahwin dan biasanya sekitar 15 hingga 20 orang datang untuk membungkus," katanya.
Tambah Junaidah, kuih kelupis yang dihasilkan etnik Brunei di kampung itu turut menerima tempahan daripada pengusaha makanan di sekitar Sabah.
Demi memastikan kuih tradisi itu tidak ditelan zaman, golongan muda dalam kalangan etnik Brunei juga tidak melepaskan peluang mempelajari penghasilan juadah itu.
"Susah itu (penghasilan kuih kelupis) tidak juga sebab kita perlu betul-betul beri perhatian. Saya belajar buat kelupis pun daripada arwah bapa.
"Bahagian paling penting pembuatan kuih ini adalah kuantiti santan dan beras itu mesti sama banyak," jelasnya.
Antara daerah yang terkenal dengan juadah kelupis termasuk Membakut, Menumbok, Kuala Penyu, Papar dan Sipitang.
Hasimi Muhamad
Fri Jan 17 2020
Etnik Brunei lebih gemar membungkus kuih kelupis menggunakan daun nyirik berbanding daun-daun lain. - Foto Astro AWANI/Hasimi Muhamad
Lelaki didakwa ambil dadah, curi kenderaan, langggar mati warga emas
Lee Han Chai, 47, bagaimanapun mengaku tidak bersalah sebaik kesemua pertuduhan dibacakan oleh jurubahasa di hadapan Majistret Norshazwani Ishak.
Pengarah syarikat umrah Emraz didakwa di mahkamah gagal bayar tuntutan
Syarikat pengendali umrah dan pengarahnya didakwa atas 16 pertuduhan gagal mematuhi perintah award Tribunal Tuntutan Pengguna Malaysia membayar balik tuntutan wang kepada lapan mangsa.
Dewan Rakyat kecoh: 'Saya berpuasa.. sabarlah' - Azalina
Dewan Rakyat kecoh apabila penggulangan Datuk Seri Azalina Othman Said mengenai RUU Kekebalan Bidang Kuasa Negara Asing 2023 dicelah Datuk Seri Hamzah Zainudin.
Empat lelaki belasah pelajar ditahan
Seramai empat lelaki ditahan kerana disyaki terlibat dalam kes pergaduhan melibatkan pelajar di hadapan sebuah sekolah, pada Khamis lalu.
Perancis arah PBB segerakan gencatan senjata di Gaza
Duta Besar Perancis ke Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu (PBB) menempelak Majlis Keselamatan PBB yang masih belum capai keputusan menamatkan konflik di Gaza.
Stoking kalimah Allah: Agong murka, titah tindakan keras terhadap pelaku
Baginda bertitah mahu tindakan paling keras diambil terhadap mana-mana pihak yang didapati bersalah.
Dua pengarah syarikat didakwa gagal patuhi perintah tribunal
Sebuah syarikat pengendali umrah didakwa di Mahkamah Majistret Johor Bahru atas 16 pertuduhan gagal mematuhi perintah award tribunal tuntutan pengguna Malaysia.
Agong kurnia darjah kebesaran kepada 33 individu
Yang di-Pertuan Agong Sultan Ibrahim hari ini berkenan mengurniakan Darjah Kebesaran, Bintang dan Pingat Wilayah Persekutuan kepada 33 individu sempena sambutan Hari Wilayah Persekutuan 2024 di Istana Negara.
[TERKINI] Sultan Ibrahim murka isu penjualan stoking tertera kalimah Allah
Yang di-Pertuan Agong, Sultan Ibrahim murka serta menzahirkan perasaan dukacita berhubung isu penjualan sarung kaki atau stoking yang tertera kalimah Allah di sebuah rangkaian kedai serbaneka.
Ringgit berada pada kedudukan pertama selepas langkah koordinasi kerajaan, BNM dilaksana - Amir Hamzah
Ringgit berada pada kedudukan pertama berbanding sembilan negara serantau selepas langkah-langkah koordinasi antara kerajaan, BNM, GLIC serta GLC.
Kuih kelupis juadah wajib etnik Brunei
Bagi mereka yang tinggal di Semenanjung, mungkin jarang sekali berpeluang merasai keenakan makanan tradisi etnik Brunei iaitu kuih kelupis.