KUALA PILAH: Andai disebut sahaja itik salai Negeri Sembilan, pasti ramai penggemar sedia maklum Kuala Pilah merupakan lokasi paling popular yang menyajikan menu itu.
Deretan gerai menjual itik salai di sepanjang jalan ke daerah itu membuktikan peniagaan tersebut masih tidak lekang dek panas, tidak lapuk dek hujan.
Sepanjang masa, gerai-gerai itik salai sentiasa menjadi tumpuan dan mendapat permintaan daripada orang ramai khususnya penggemar juadah itu.
Itik salai terkenal sebagai menu tradisi asli Negeri Sembilan yang terkenal dengan adat pepatih.
Walaupun mungkin ia boleh juga didapati di daerah lain, namun ramai yang mungkin terpaksa mengakui itik salai di daerah tersebut merupakan antara yang terbaik dan masih kekal dengan keaslian asal rasanya yang telah turun temurun tersohor.
Pada persekitaran hari ini, meskipun terpaksa berdepan dengan pelbagai cabaran termasuk faktor ekonomi yang mempengaruhi kos harga barang yang ada kalanya membebankan, namun sebagai peniaga yang menjadikan jualan itik salai sebagai punca rezeki mereka tetap mengharunginya dengan tabah.
Ada yang merungut jumlah pendapatan sudah tidak lagi seperti dahulu, bahkan ada juga yang terpaksa mengehadkan jumlah jualan disebabkan kekangan kos harga bahan mentah yang terlalu mahal.
Tidak ketinggalan, ada peniaga yang mengakui sebahagian pelanggan mereka sudah semakin berhati-hati dalam berbelanja.
Itu perkara biasa yang mereka sedang lalui dan menanti-nanti andai ditakdirkan akan muncul jua saat kemeriahan jualan itik salai mereka yang tidak menang tangan untuk disidai di hadapan gerai mereka seperti mana yang pernah dilalui satu ketika dahulu.
Mendasari suara hati mereka, ada yang mengakui pernah menikmati saat di mana jualan mereka mencecah sehingga 300 ekor itik salai terjual sehari terutamanya di musim cuti atau musim perayaan, ataupun setidak-tidaknya mampu terjual sekitar 30 hingga 50 ekor sehari pada hari biasa.
Malah ada juga yang menjadikan itik salai mereka sebagai rujukan sehingga dibawa ke Jepun kerana keenakan rasanya.
Lumrah dan adat orang berniaga, ada untung ada ruginya.
Kini mereka terpaksa menerima peredaran masa dan ekonomi yang telah mengubah graf jualan mereka sehingga menjunam dan hanya mampu menjual sekitar 15 ekor sahaja sehari.
Norafazreen Kamaruzaman, 22, misalnya yang mewarisi perniagaan itu daripada keluarganya mengakui, keadaan hari ini jauh berbeza disebabkan tekanan ekonomi semasa.
Bagi Norafazreen, itu merupakan hakikat yang perlu diterima sebagai seorang peniaga.
“Dulu kalau sehari tu 30 ekor memang tak lari (terjual) kalau hari biasalah. Sebab masa itu harga itik agak terkawal lagi iaitu RM25 seekor. Sekarang harga itik sudah naik mendadak dan kita terpaksa menjual dalam RM40 hingga RM50 seekor,” katanya kepada Astro AWANI ketika ditemui di gerainya baru-baru ini.
Sementara itu, peniaga itik salai, Paridah Abd Rauf, 53, yang telah berniaga sekitar daerah itu sejak awal 90-an pula mengakui, walaupun terpaksa berdepan dengan harga pasaran yang kian meningkat, namun, peminat juadah tersebut tetap datang mencarinya di gerai jualannya walaupun tidak serancak dahulu.
Ini kerana, kata Paridah, keistimewaan dan resepi masakan budaya daerah itu menjadikan itik salai mereka berbeza dengan daerah lain.
“Antaranya ialah Itik Salai Terachi di daerah Kuala Pilah ini, ia berasaskan kayu api pokok getah. Kadang-kadang kita guna kayu pokok cenerai atau kadang-kadang tempurung.
“Saya pernah didatangi oleh wartawan surat khabar daripada Jepun dah tiga kali dia ambil produk saya dan dia cuba masak dan mengakui itik salai sini memang terbaiklah. Jadi dia bawa produk saya ke sana dan dia mempromosikan (itik salainya) di sana,” ujar Paridah.
Malah jelasnya harga itik salai ketika ini mampu mencecah sehingga RM60 seekor bergantung kepada saiz yang dijual membuatkan ia agak membebankan pelangganya yang tergolong dalam kalangan B40.
Kenaikan harga itu, jelasnya, tidak dapat dielakkan berikutan pelbagai faktor yang mempengaruhi termasuk bahan mentah seperti harga dedak dan sebagainya.
Bagaimanapun, Paridah tetap bersyukur dengan rezeki yang diperoleh ketika ini dan berharap keadaan tersebut tidaklah terlalu lama untuk mereka bertahan seperti sekarang.
Dengan demam Pilihan Raya Umum ke-15 (PRU15) yang sedang dirasakan di seluruh negara ketika ini, peniaga kecil seperti mereka ini berharap, satu mekanisme perubahan untuk melihat taraf ekonomi yang lebih mampan mampu dijelmakan oleh pemimpin yang bakal terpilih.
Bagi golongan peniaga, itu adalah tugas yang perlu difikirkan oleh pemimpin, bukan hanya politik semata-mata.
Raja Hisyam Raja Zaid
Tue Nov 08 2022
Itik salai di daerah Kuala Pilah memang cukup dikenali sejak dahulu kerana keistimewaan rasanya yang tersendiri. - Astro AWANI
KPT mahu lahir ramai pakar dalam bidang kesihatan planet
Kerajaan bercadang untuk memberikan penekanan untuk menghasilkan graduan yang seterusnya menjadi pakar dalam bidang Planetary Health atau Kesihatan Planet di masa akan datang. Ketua Setiausaha Kementerian Pengajian Tinggi, Datuk Seri Zaini Ujang ketika ditemu bual Astro AWANI seusai memberikan ucapan bersempena penganjuran Sidang Kemuncak Kesihatan Planet (PHAM 2024) pada Khamis berkata, untuk menjayakan perkara itu dua kerangka perlu dilaksanakan.
Kadar miskin tegar di Johor rendah, mampu diatasi
Perdana Menteri, Datuk Seri Anwar Ibrahim berhasrat menoktahkan kadar kemiskinan tegar di Johor.
Katanya, Johor mencatat kadar kemiskinan tegar yang rendah iaitu kurang daripada 2,000 individu, dan mampu diselesaikan dalam masa yang singkat.
Katanya, Johor mencatat kadar kemiskinan tegar yang rendah iaitu kurang daripada 2,000 individu, dan mampu diselesaikan dalam masa yang singkat.
Google pecat 28 pekerja protes perjanjian pengkomputeran awan dengan Israel
Google memecat 28 pekerja yang mengambil bahagian dalam bantahan terhadap projek gergasi teknologi bernilai US$1.2 bilion untuk membekalkan perkhidmatan pengkomputeran awan kepada kerajaan Israel, Sputnik memetik laporan media AS pada Khamis.
Jepun dilanda gempa bumi, sembilan cedera
Sembilan orang dilaporkan cedera selepas gempa bumi berukuran 6.6 magnitud melanda barat daya Jepun, pada Khamis.
Peserta Freedom Flotilla to Gaza dari Malaysia tiba di Turki
Kesemua 19 peserta dari Malaysia yang menyertai misi Break the Siege of Gaza Freedom Flotilla tiba di Istanbul, Turkiye pada 2.47 petang Khamis (waktu tempatan).
Banjir di Melaka pulih sepenuhnya
Pusat pemindahan sementara (PPS) yang diaktifkan di Melaka bagi menempatkan mangsa banjir di beberapa kawasan di negeri itu ditutup sepenuhnya pada Khamis.
SKMM sita telefon bimbit milik tiga individu
Suruhanjaya Komunikasi dan Multimedia Malaysia (SKMM) telah menyita telefon bimbit milik ketiga-ketiga individu untuk memuat naik video bagi membantu siasatan.
SKMM turut merakam percakapan Badrul Hisham (Chegubard),Salim Iskandar di Ibu Pejabat MCMC di Cyberjaya, Selangor. Sementara, Wan Muhammad Azri bin Wan Deris (Papagomo) dilakukan di Balai Polis Setapak.
SKMM turut merakam percakapan Badrul Hisham (Chegubard),Salim Iskandar di Ibu Pejabat MCMC di Cyberjaya, Selangor. Sementara, Wan Muhammad Azri bin Wan Deris (Papagomo) dilakukan di Balai Polis Setapak.
Bas langgar 11 kenderaan, dua cedera
Hilang kawalan akibat kegagalan brek dipercayai punca sebuah bas melanggar 11 kenderaan lain di persimpangan lampu isyarat Jalan Tan Swee Hoe-Jalan Kluang di Batu Pahat, Johor.
Bekas juruteknik didakwa kali kedua
Seorang bekas juruteknik sekali lagi dihadapkan ke Mahkamah Sesyen Kuala Lumpur hari ini, atas pertuduhan membuat hantaran menghina agama Islam berkaitan isu penjualan stoking tertera kalimah Allah melalui Facebook miliknya, Mac lepas.
Penunggang motosikal maut tercampak 30 meter dari jejantas
Seorang penunggang motosikal maut selepas terjatuh dari ketinggian kira-kira 30 meter dalam kemalangan di Jejantas Sungai Tiram, Bayan Lepas petang Khamis.
Mangsa lelaki berusia 27 tahun itu dilaporkan meninggal dunia semasa mendapatkan rawatan di Zon Merah sebuah hospital swasta.
Mangsa lelaki berusia 27 tahun itu dilaporkan meninggal dunia semasa mendapatkan rawatan di Zon Merah sebuah hospital swasta.
1,586 pelajar pintar ikuti pengajian di Pusat PERMATA@Pintar Negara UKM sejak 2011
70 peratus daripada 1,586 pelajar yang berjaya mengikuti pengajian di Pusat PERMATA@Pintar Negara adalah daripada golongan B40 dan M40.
Parlimen: Individu tidak kemas kini Padu mungkin gagal dapat bantuan kerajaan
Individu yang tidak mengemas kini maklumat dalam sistem Pangkalan Data Utama (Padu) kemungkinan akan tertinggal daripada menerima bantuan dan subsidi kerajaan.
SST menyebabkan perbelanjaan rakyat Sabah lebih tinggi - CAPS
Kenaikan cukai perkhidmatan daripada enam peratus kepada lapan peratus telah menyebabkan perbelanjaan harian rakyat Sabah lebih tinggi.
Tiada peruntukan, ada Ahli Parlimen PN jatuh ke golongan B40 - Abdul Latiff
Selepas beberapa hari mendapat elaun, ada yang terus menjadi golongan B40 kerana wang tersebut terpaksa dikongsikan kepada rakyat terutamanya di awal musim persekolahan seperti sekarang.
Johor rancang manfaatkan tanah terbiar untuk pertanian
Kerajaan Johor merancang untuk memanfaatkan tanah terbiar milik kerajaan ataupun persendirian di negeri itu agar ia dapat digunakan untuk tujuan pertanian, sekali gus dapat menambah hasil pertanian.
'Tiada beza pun saya dengan orang lain' - Che Ta nafi hina golongan B40
Che Ta berkata kenyataan tidak benar itu boleh mengundang kecaman orang ramai terhadap selebriti.
Jualan Rahmah bantu rakyat buat persediaan sambut puasa
Pembeli yang ditemui memberitahu, Jualan Rahmah menjadi platform yang membantu menjimatkan perbelanjaan golongan B40.
Johor peruntuk RM63.5 juta baik pulih PPR, RSK
Johor memperuntukkan sebanyak RM63.5 juta untuk kerja-kerja membaik pulih PPR dan Rumah Sewa Kerajaan di seluruh negeri.
Tiga bulan beras tempatan tiada di pasaran
Tinjauan Sinar Harian mendapati hanya kategori import mudah didapati dan dijual dengan harga sekitar RM20 bagi 5kg serta RM71 untuk 10kg.
RM5 juta untuk Jualan Kasih Johor - Onn Hafiz
Johor memperuntukkan RM5 juta bagi program Jualan Kasih Johor (KASIH) di 300 lokasi di seluruh negeri sepanjang tahun ini.