Golongan pengguna yang peduli tentang kandungan, asal-usul dan cara pemprosesan bahan pasti mahu ambil tahu tentang sesuatu sumber makanan atau minuman sebelum ia diambil dan memasuki sistem tubuh.
Dalam trend dan gaya hidup semasa, banyak syarikat kini memperkenalkan jenama dan produk masing-masing untuk menyertai kerancakan pasaran konsumer.
Namun, terdapat banyak laporan tentang penggunaan bahan-bahan tertentu dalam makanan dan minuman yang boleh memberi kesan kepada kesihatan untuk suatu jangka masa tertentu.
Berikut fakta yang dikeluarkan Pertubuhan Kanser Amerika (ACS) berkongsi tentang bahaya acrylamide dalam makanan dan minuman yang boleh mengundang kanser.
Apa itu acrylamide dan risiko kanser?
Acrylamide adalah bahan kimia yang digunakan terutamanya dalam proses perindustrian tertentu, seperti membuat kertas, pewarna, dan plastik, dan merawat air minuman dan air sisa.
Terdapat sejumlah kecil produk pengguna, seperti kapur papan hitam, pembungkusan makanan dan beberapa pelekat.
Acrylamide juga terdapat dalam asap rokok.
Acrylamide juga boleh membentuk beberapa makanan berkanji semasa dimasak dalam suhu tinggi, seperti menggoreng, memanggang, dan membakar.
Acrylamide terbentuk dari gula dan asid amino yang secara semula jadi dalam makanan dan tidak berasal daripada bahan kitar semula.
Bagaimanakah orang ramai boleh terdedah kepada acrylamide?
1. Dalam makanan tertentu.
2. Acrylamide mungkin selalu ada dalam beberapa makanan, tetapi ini tidak diketahui sehinggalah saintis Sweden menemuinya dalam makanan tertentu pada tahun 2002.
3. Acrylamide tidak kelihatan dalam makanan mentah. Ia terbentuk apabila makanan kanji tertentu dimasak pada suhu tinggi (di atas kira-kira 121 darjah Celsius). Memasak pada suhu tinggi menyebabkan tindak balas kimia antara gula tertentu dan asid amino (asparagine) dalam makanan, yang membentuk acrylamide.
4. Kaedah memasak seperti menggoreng, membakar, memasak, atau memanggang lebih cenderung untuk menghasilkan acrylamide, sementara mendidih, mengukus, dan memanggang.
5. Tempoh memasak yang lama pada suhu yang lebih tinggi dapat meningkatkan jumlah acrylamide dalam makanan.
6. Acrylamide juga ditemui dalam makanan tumbuhan, seperti produk kentang, produk bijirin, atau kopi.
6. Makanan seperti kentang goreng dan kerepek kentang mempunyai paras tertinggi acrylamide, tetapi terdapat juga dalam roti dan produk bijirin yang lain.
7. Acrylamide tidak membentuk (atau membentuk pada peringkat yang lebih rendah) dalam produk tenusu, daging, dan ikan.
Acrylamide dalam asap rokok?
Acrylamide juga terdapat dalam asap rokok. Ini mungkin salah satu cara utama perokok terdedah kepada bahan kimia terbabit.
Acrylamide di tempat kerja?
Orang yang bekerja di industri tertentu (terutamanya dalam kertas, pembinaan, faundri, penggerudian minyak, tekstil, kosmetik, pemprosesan makanan, plastik, perlombongan, dan industri pertanian) mungkin terdedah kepada akrilamida di tempat kerja, terutama melalui sentuhan kulit atau dengan menghidupkannya.
Agensi
Fri Mar 30 2018
Adakah anda tahu apa yang terkandung dalam makanan atau minuman anda? - Gambar hiasan
Penunjuk perasaan pro-Palestin di Paris kepung universiti
Penunjuk perasaan pro-Palestin mengepung bangunan dan kawasan hadpaan Universiti Sciences Po yang berprestij di Paris pada Jumaat.
Piala Thomas: Zii Jia pamer magis tarik perhatian ramai di Chengdu
Zii Jia merekodkan kemenangan ke atas Lee Cheuk Yiu dalam aksi yang mengambil masa 45 minit menghadirkan saat-saat terbaik dalam saingan pembukaan ini.
Youth All Girls raih gangsa di Amerika Syarikat
Pasukan sorak Malaysia Youth All Girls raih gangsa di The 2024 International Cheer Union World Cheerleading Championships (ICU JWCC) di Florida, Amerika Syarikat pada Khamis.
Perkembangan proses penamaan calon PRK Kuala Kubu Baharu
Pilihan Raya Kecil (PRK) Dewan Undangan Negeri (DUN) Kuala Kubu Baharu (KKB) membuka tirai hari ini dengan bermulanya proses penamaan calon pagi tadi di Dewan Serbaguna Dan Kompleks Sukan Daerah Hulu Selangor.
Firdaus Azil ada perincian untuk dikongsikan jam ini.
Firdaus Azil ada perincian untuk dikongsikan jam ini.
Malaysia-China bincang perkukuhkan kerjasama sektor pendidikan
Malaysia dan China membincangkan inisiatif strategik bagi memperluas serta memperkukuh jalinan kerjasama sektor pendidikan tinggi antara Kuala Lumpur-Beijing sempena sambutan ulang tahun ke-50 hubungan diplomatik Malaysia-China.
Perdana Menteri ke Riyadh sempena mesyuarat khas Forum Ekonomi Sedunia
Perdana Menteri Datuk Seri Anwar Ibrahim akan mengadakan lawatan kerja ke Riyadh, Arab Saudi sempena mesyuarat khas forum sedunia World Economic Forum (WEF) bermula 27 hingga 29 April ini.
Kerajaan Persekutuan kaji cadangan wujud hospital di Pengerang - Azalina
Hospital tersebut akan memudahkan penduduk mendapatkan rawatan memandangkan Pengerang semakin pesat membangun.
AWANI Ringkas: Reformasi gaji di Malaysia
Ikuti rangkuman berita utama yang menjadi tumpuan sepanjang hari di Astro AWANI menerusi AWANI Ringkas.
Piala Thomas: Lee Zii Jia beri mata pertama buat Malaysia!
Kemenangan straight set benarkan Malaysia raih mata pertama dalam aksi peringkat kumpulan saingan Piala Thomas berdepan Hong Kong.
AWANI Pagi: Filem Oppa semai mesej PDRM banteras jenayah scam
Ikuti diskusi bersama Pengarah Jabatan Siasatan Jenayah Komersial (JSJK) Bukit Aman, Datuk Seri Ramli Mohamed Yoosuf akan berkongsi mesej disemai PDRM dalam membanteras jenayah scam yang berleluasa ketika ini.
Kopi mahal sebagai gaya hidup? Fikir semula, anda mungkin berisiko kanser
Acrylamide adalah bahan kimia yang digunakan terutamanya dalam proses perindustrian tertentu, seperti membuat kertas, pewarna, dan plastik, dan merawat air minuman dan air sisa.