PUTRAJAYA: Warisan kulinari Malaysia merupakan identiti bangsa yang perlu dipertahankan. Tanpa dokumentasi yang teliti, keunikan rasa dan teknik masakan tradisional berisiko dilupakan dan lenyap ditelan zaman.
Usaha memelihara khazanah kulinari negara itu kini diperkukuh menerusi penerbitan sebuah buku resipi khas yang menghimpunkan koleksi masakan lama berusia hampir 100 tahun.
Advertisement
Naskhah yang kini berada dalam fasa akhir penyusunan tersebut bertujuan mengangkat semula keaslian rasa tradisional dengan sentuhan moden agar kekal relevan buat generasi muda.
Chef Liza Zainal merupakan penggerak utama di sebalik pendokumentasian resipi bersejarah ini. Beliau yang juga pengasas Su’adza Academy berkata bahawa langkah tersebut amat kritikal bagi memastikan identiti masakan nenek moyang tidak luput seiring peredaran zaman.
Buku yang dijadualkan pelancarannya pada hujung April ini menjadi manifestasi komitmen beliau dalam menjaga nilai estetika dan sejarah setiap hidangan warisan.
“Ini antara usaha untuk memastikan warisan masakan lama tidak hilang, sebaliknya terus dikenali oleh generasi baharu.
"Buku ini menghimpunkan resipi hampir 100 tahun yang sangat berharga dan perlu dipelihara,” katanya.
Selain penulisan buku, Chef Liza aktif memperluas capaian ilmunya melalui kolaborasi bersama stesen televisyen tempatan.
Beliau menyifatkan platform media sebagai ruang terbaik untuk berkongsi teknik dan kandungan kulinari secara lebih meluas kepada masyarakat.
Semangat beliau dalam menghargai budaya turut dizahirkan menerusi penglibatan dalam aktiviti kemasyarakatan, termasuk majlis keraian yang menekankan nilai perpaduan dan kekeluargaan.
Bagi beliau, setiap platform yang ada — sama ada penulisan, televisyen, mahupun acara sosial — adalah peluang untuk terus memperkasakan warisan kulinari Malaysia di mata dunia.
