PONTIAN: Malaysia sememangnya negara yang kaya dengan kepelbagaian adat dan budaya dan ini juga meliputi bermacam jenis makanan tradisi.
Bercakap mengenai menu yang digelar burasak, bunyinya mungkin agak asing namun tidak bagi penduduk setempat di Pontian, Johor.
Burasak merupakan makanan yang berasaskan beras dan santan selain ia merupakan hidangan wajib buat etnik Bugis di Johor.
Makanan itu merupakan alternatif bagi ketupat, lemang, dan lontong yang sememangnya mendapat permintaan yang tinggi sewaktu musim perayaan.
Menurut pemilik perniagaan Burasak Bahtera Bugis Johor, Mohammad Khazin Ahmad, proses untuk menyiapkan burasak sememangnya diakui agak renyah dan mengambil masa yang agak panjang.
Bahkan pembungkusan burasak juga perlu dipastikan ketelitiannya - dari cara beras ditanak, ke proses membungkus semula dalam beberapa lapisan daun pisang, hinggalah kepada proses merebus semula dalam tempoh yang lama.
Lazimnya, bukan sembarangan daun pisang digunakan. Pucuk daun pisang nipah menjadi piihan kerana ia memberi aroma dan perisa khas ke atas burasak itu sendiri.
“Bungkusan di luar amat penting dan kena balut dengan teliti termasuk juga soal ikatan kerana kita rebus dia lama.
“Proses rebus ambil masa antara 10 hingga 12 jam dan kalau bungkusan terlalu nipis air akan masuk dalamnya, maka burasak akan rosak dan berair.
“Sebab itu saya kata, cara bungkusan main peranan kerana kita cuma perlukan kepanasan sewaktu merebus burasak (bukannya terkena langsung dengan air),” katanya kepada Astro AWANI baru-baru ini.
Jelasnya lagi, burasak yang berasal daripada Indonesia dalam kalangan masyarakat Bugis pada asalnya merupakan menu atau hidangan bagi golongan yang berlayar.
Ini disebabkan faktor ketahanan makanan tradisi itu yang mampu bertahan selama tiga hingga empat hari.
Jika mengikut tradisi, burasak cukup enak dinikmati bersama menu wajibnya iaitu asam pedas ikan parang, daging kicap, rendang daging, dan menu yang terkini adalah ikan terubuk sardin.
Satu bungkusan boleh dinikmati sehingga empat orang bagaimanapun jumlah itu mungkin tidak mencukupi bagi mereka yang penggemarnya.
Dalam pada itu, Mohammad Khazin turut memaklumkan, burasak mendapat permintaan yang tinggi setiap kali musim perayaan malah pernah menerima tempahan sehingga 3,000 bungkus.
Beliau bagaimanapun menyedari akan kesedaran makananan tradisi itu yang semakin mati ditelan zaman maka pihaknya telah mengambil pendekatan untuk memasarkan makanan itu menerusi jualan dalam talian.
Hilmi Malik
Sun Nov 13 2022
Burasak mendapat permintaan tinggi khususnya sewaktu musim perayaan, dan merupakan alternatif kepada ketupat, lemang dan lontong. - Astro AWANI
AWANI Ringkas: Kes saman fitnah
Ikuti rangkuman berita utama yang menjadi tumpuan sepanjang hari di Astro AWANI menerusi AWANI Ringkas.
AWANI Ringkas: PRK Kuala Kubu Baharu
Ikuti rangkuman berita utama yang menjadi tumpuan sepanjang hari di Astro AWANI menerusi AWANI Ringkas.
Thomas Cup: Zii Jia ketepikan 'kegoyahan' kem perseorangan lelaki negara
Lee Zii Jia tidak mahu terlalu memikirkan situasi kem perseorangan negara yang kurang mantap menjelang aksi pembukaan Kumpulan D saingan Piala Thomas 2024 berdepan Hong Kong, esok.
AirAsia Group bakal disenaraikan di Bursa Malaysia pada September - Tony Fernandes
AirAsia Group Sdn Bhd (AAG) bakal disenaraikan di Bursa Malaysia pada September, mengambil alih status penyenaraian AirAsia X Bhd, kata Ketua Pegawai Eksekutif Capital A Bhd Tan Sri Tony Fernandes.
Sebutan rayuan pendakwaan terhadap Bung Moktar, isteri ditetapkan 29 Julai
Timbalan pendaftar Mahkamah Rayuan Muhammad Noor Firdaus Rosli menetapkan tarikh itu semasa pengurusan kes hari ini dan beliau turut menetapkan pengurusan kes akhir pada 15 Julai.
AWANI 7:45 [26/04/2024] - Wajar tidak dijemput | UM jemput pensyarah Pro-Israel | Rumah terbuka di Kuala Kubu Bharu | Penamaan calon pada Sabtu
#AWANI745 malam ini bersama Irfan Faruqi;
1. PM sindir pensyarah Amerika jemputan UM berkualiti rendah
2. Mahasiswa boikot kuliah, jika VC UM membisu
3. Bersih dakwa Rumah Terbuka Aidilfitri Selangor bercanggah Akta Kesalahan Pilihan Raya
4. SPR selesai persiapan proses penamaan calon PRK DUN Kuala Kubu Baharu
1. PM sindir pensyarah Amerika jemputan UM berkualiti rendah
2. Mahasiswa boikot kuliah, jika VC UM membisu
3. Bersih dakwa Rumah Terbuka Aidilfitri Selangor bercanggah Akta Kesalahan Pilihan Raya
4. SPR selesai persiapan proses penamaan calon PRK DUN Kuala Kubu Baharu
Freedom Flotilla to Gaza: NGO Malaysia gesa kerajaan mohon kebenaran Republik Guinea-Bissau guna bendera
Kumpulan Pertubuhan Bukan Kerajaan (NGO) dari Malaysia menggesa kerajaan untuk membantu memudahkan misi pelayaran misi Break The Siege: Freedom Flotilla to Gaza.
Jangan pilih merengek, sebaliknya berunding bantu rakyat - PM Anwar
Perdana Menteri Datuk Seri Anwar Ibrahim hari ini menempelak pendirian pemimpin yang memilih merengek dan mencaci usaha kerajaan membantu semua kaum, yang hanya merugikan rakyat.
Misi menamatkan kemarau Piala Thomas di Chengdu diteruskan
Menang besar atau balik, itu situasi menanti pasukan badminton lelaki negara yang berhasrat untuk mengukir nama mereka dalam sejarah.
Break the Siege Freedom: Sampai bila misi ini akan ditangguhkan?
Penangguhan sekali lagi Misi Break the Siege Freedom Flotilla to Gaza terus menimbulkan tanda tanya kepada delegasi terlibat, sampai bila ia akan ditangguhkan.
Sehingga ke saat, rakan setugas Syaff Shukri memaklumkan, belum ada sebarang keputusan daripada Freedom Flotilla Coalition (FFC) berhubung perkara ini.
#AWANI745
#IsraelCuak
Sehingga ke saat, rakan setugas Syaff Shukri memaklumkan, belum ada sebarang keputusan daripada Freedom Flotilla Coalition (FFC) berhubung perkara ini.
#AWANI745
#IsraelCuak
Burasak: Bimbang mati ditelan zaman, pengusaha di Pontian pertahan keunikan menu tradisi
Burasak merupakan makanan yang berasaskan santan selain ia merupakan hidangan wajib buat etnik Bugis di Johor.