Ada sesetengah makanan di sini memang sukar untuk dijumpai di Semenanjung, jadi bila anda berpeluang ke Sarawak, jangan lupa untuk mencuba makanan-makanan yang penulis senaraikan ini ya, nang nyaman (memang nyaman).
1. Laksa Sarawak
Laksa ini berbeza dengan laksa-laksa yang terdapat di Semenanjung. Ia merupakan hidangan yang cukup popular di Sarawak dan selalunya dimakan pada waktu pagi.
Supnya berasaskan udang dan ayam, dan direbus dengan santan dan pes khas yang mengandungi pelbagai aromatik seperti belacan, asam jawa, serai, herba dan rempah ratus, selain bahan buatan sendiri.
Kuah dituangkan ke atas bihun beras dan dimakan bersama ayam cincang, kepingan telur dadar, taugeh dan udang. Ia juga dihidangkan bersama limau nipis dan sambal belacan.
Apabila digaulkan kesemuanya, anda akan dapat merasakan sajian yang sungguh berlemak dengan sedikit rasa masam dan pedas. Kena cuba!
2. Mi kolok
Selain laksa, mi kolok juga antara hidangan popular dan banyak dihidangkan di kedai-kedai di Sarawak.
Kata orang, datang Sarawak tidak lengkap kalau tidak mencuba mi kolok.
Jangan risau, ia tidak sukar untuk dicari, penulis pasti kedai-kedai terpencil di tepian jalan juga ada menghidangkannya.
Ia menggunakan mi sanggul dan dihidangkan bersama sup dan kicap, selain dihidangkan bersama hirisan daging ataupun ayam yang telah direbus terlebih dahulu. Memang terliur!
Tidak dinafikan, mi kolok semakin popular di Semenanjung dan ramai yang telah jatuh cinta akan rasa enaknya, termasuk penulis sendiri.
3. Umai
Kalau di Jepun ada hidangan sushi atau sashimi, di Sarawak pula ada umai. Ia merupakan hidangan salad ikan mentah yang popular dalam kalangan orang Melanau, namun digemari hampir seluruh masyarakat Sarawak.
Bahan-bahannya ialah hirisan ikan segar bersama bawang merah, cili dan disatukan dengan cuka, garam dan perahan air limau nipis, menjadikan makanan laut ini ‘masak’ secara semula jadi.
Ia enak dimakan bersama nasi putih panas dan dikatakan pernah menjadi hidangan khas para nelayan.
4. Linut
Satu lagi makanan tradisional popular oleh masyarakat Melanau ialah linut yang telahpun menjadi kegemaran ramai di Sarawak.
Cara pembuatannya mudah sahaja namun memerlukan teknik yang betul. Diperbuat daripada tepung sagu yang dicampurkan dengan air panas yang mendidih, lalu dikacau sebati sehingga kental umpama jeli dan likat seperti gam.
Anda boleh menikmati linut bersama beberapa jenis lauk seperti terung iban, sambal belacan dan sayur midin. Ia juga boleh menggantikan nasi.
5. Kek lapis Sarawak
Kek lapis Sarawak sudah tidak perlu diperkenalkan lagi, namun apa yang ingin dikongsikan kali ini mungkin bakal menjadi pengalaman yang berharga untuk sesetengah orang.
Jika anda ingin melihat demo pembuatan kek lapis secara langsung termasuk cuba membuatnya sendiri, berkunjunglah ke Kek Lapis Warisan Sdn Bhd yang terletak di No.24 Lot 149, Jalan Tun Ahmad Zaidi Adruce, 93400 Kuching Sarawak.
Selain menggalakkan orang ramai mempelajari proses pembuatan kek lapis yang menjadi resipi turun-temurun di sini, anda juga dapat belajar secara terus dengan bimbingan pekerja yang sudah mempunyai puluhan tahun pengalaman dalam pembikinan kek lapis.
Di kedai ini terdapat dua jenis resipi kek lapis, iaitu tradisional dan moden. Bagi perisa tradisional seperti perisa Hati Pari, Lumut, Masam Manis dan Buah.
Manakala, perisa moden seperti Cadbury, Almond Cheese, Chocolate Cheese dan Rainbow Cheese.
Ia juga mempunyai pelbagai corak dan kemasan yang dicipta bagi memenuhi pasaran dan citarasa masyarakat.
Kira-kira 300,000 kek lapis dihasilkan di kedai ini dalam tempoh setahun dan jumlah itu mungkin bertambah semasa perayaan-perayaan utama seperti Hari Raya Aidilfitri, Hari Krismas, Hari Gawai, Hari Dayak dan Tahun Baru Cina.
Makanan tradisional masyarakat Sarawak sememangnya unik dan mempunyai kisah tersendiri.
Ia turut menjadi kebanggaan sejak zaman-berzaman dan wajar dikekalkan rasa autentiknya agar generasi akan datang dapat sama berbangga dengan khazanah ini.
**Semua makanan yang disenaraikan di atas adalah yang sempat penulis nikmati semasa mengikuti Program Lawatan Ekspresi Media Influencer Cuti-Cuti Malaysia-Sarawak anjuran Tourism Malaysia dari 9 hingga 13 November lalu.
