KUALA LIPIS: Jika dilihat luaran, ia sama seperti lemang diperbuat daripada beras pulut yang menjadi juadah tradisional popular setiap kali sambutan hari raya.
Namun, apabila diperhatikan, ramai dapat menyedari saiz buluhnya lebih 'halus' berbanding lemang pulut, selain tiada daun pisang digunakan dan 'isi buluh' yang berwarna coklat.
"Ini lemang tepung atau ada yang memanggilnya kelamai. Lemang ini ada peminat tersendiri... nampak serupa (seperti lemang pulut) tapi rasanya jauh berbeza," kata Zainab Idris, 58, yang menjual juadah istimewa itu sejak puluhan tahun.
Seperti namanya, lemang tepung menggunakan tepung gandum sebagai bahan utama selain tepung pulut, santan dan gula kabung, iaitu manisan popular negeri Pahang yang dihasilkan daripada air nira pokok kabung.
Zainab berkata proses membuat lemang tepung bermula dengan mencairkan gula kabung bagi menghasilkan air gula, yang perlu disejukkan sebelum dicampur bersama bahan-bahan lain dan digaul sebati.
"Adunan juga perlu ditapis supaya ia elok dan benar-benar tidak berketul. Selepas itu, barulah adunan boleh dituang ke dalam buluh, namun jangan diisi sehingga penuh atau ia akan melimpah semasa dibakar.
"Bahagian dalam buluh juga perlu dilumurkan dengan minyak masak supaya lemangnya tidak melekat (pada buluh) dan mudah dikeluarkan apabila dibelah," kata ibu kepada enam orang anak itu.
Proses membakar lemang tepung juga, menurut Zainab kebiasaannya mengambil masa antara satu hingga dua jam, dan boleh diketahui sudah masak apabila isinya 'sedikit keluar' daripada bahagian atas buluh.
"Rasanya berlemak dan manis disebabkan gula kabung. Lebih sedap jika dimakan panas-panas... sebab itu ramai yang suka memanaskan kembali lemang tepung sebelum dimakan," katanya.
Seperti raya tahun-tahun sebelumnya, Zainab dan suami Nordin Baki, 62, menyiapkan ratusan tempahan lemang tepung di dapur rumah mereka di Kampung Melayu Jerkoh di sini, dengan bantuan anak, menantu serta cucu.
Sebatang lemang tepung dijual pada harga RM7 dan selain penduduk sekitar daerah Lipis dan Raub, lemang air tangan mereka juga pernah 'merantau' sehingga Kelantan dan Selangor.
Dia yang belajar cara membuat lemang tepung daripada emak dan ibu mentuanya mengakui mula mengambil tempahan selepas ramai yang bertanya apabila melihat juadah tersebut dihidangkan di rumahnya pada hari raya.
"Mungkin disebabkan tidak ramai yang menjualnya berbanding lemang pulut. Kadang-kadang tidak menang tangan mahu menyiapkan tempahan terutamanya pada tahun lepas disebabkan raya terkejut.
"Untuk tahun ini, kami mula membuat lemang tepung semalam (Khamis), namun tempahan sudah mula diambil sejak awal Ramadan supaya kami boleh mengatur masa dengan lebih baik," katanya.
-- BERNAMA
Bernama
Fri Apr 21 2023
Pengusaha lemang tepung, Zainab Idris menunjukkan lemang tepung siap dimasak yang ditempah pelanggan sempena sambutan Aidilfitri ketika tinjauan fotoBernama di Lipis. - Foto BERNAMA
LIMA '25 dianjurkan pada 20-24 Mei tahun depan
Pameran Maritim dan Aeroangkasa Antarabangsa Langkawi 2025 (LlMA ‘25) akan dianjurkan pada 20 hingga 24 Mei tahun depan bertemakan Innovate Today, Thrive Tomorrow.
Malaysia komited tingkat hubungan dua hala bersama Libya
Malaysia terus komited mempertingkatkan hubungan dua hala yang berterusan bersama Libya demi manfaat bersama dalam pelbagai sektor.
Demi rakyat, Zahid-Muhyiddin henti saman fitnah
Presiden Umno, Datuk Seri Ahmad Zahid Hamidi dan Presiden Bersatu, Tan Sri Muhyiddin Yassin bersepakat untuk menamatkan pertikaian peribadi antara mereka.
Sultan Selangor berangkat ke Majlis Bacaan Yassin di Pangkalan TLDM
Sultan Selangor Sultan Sharafuddin Idris Shah yang juga Kepten Yang Dipertua Tentera Laut Diraja Malaysia (TLDM) berkenan berangkat ke Pangkalan TLDM Lumut di Perak bagi menghadiri Majlis Bacaan Yasin, Tahlil dan Khutbah Khas sempena Sambutan Hari TLDM ke-90.
PM Anwar pulangkan elaun Pengerusi Khazanah
Perdana Menteri Datuk Seri Anwar Ibrahim memaklumkan beliau memulangkan elaun sebagai pengerusi Khazanah Nasional Berhad yang diterimanya dan sekali lagi menegaskan tidak menerima gaji bagi jawatan Perdana Menteri yang disandangnya sejak November 2022.
10 Berita Pilihan - (26 April 2024)
Antara pelbagai berita dalam dan luar negara yang disiarkan di Astro AWANI, berikut adalah yang paling menjadi tumpuan sepanjang hari ini.
Anak MB Perlis, empat lain dilepas dengan jaminan SPRM
Anak lelaki Menteri Besar Perlis yang direman Suruhanjaya Pencegahan Rasuah Malaysia sejak Rabu, dilepaskan dengan jaminan SPRM, hari ini bersama empat individu lain.
Rasuah jenayah bersifat unik - Azam Baki
Rasuah merupakan jenayah yang unik sifatnya pada masa kini dan Suruhanjaya Pencegahan Rasuah Malaysia (SPRM) memerlukan sokongan daripada semua pihak khususnya media.
Media arus perdana masih sumber paling dipercayai - Azam Baki
Ketua Pesuruhjaya Suruhanjaya Pencegahan Rasuah Malaysia (SPRM), Tan Sri Azam Baki menasihatkan masyarakat tidak menjadikan berita di media sosial khususnya berkaitan siasatan dijalankan agensi penguatkuasaan sebagai sumber utama yang boleh dipercayai.
Mirzan, Mokhzani diberi lanjutan 30 hari oleh SPRM
Suruhanjaya Pencegahan Rasuah Malaysia (SPRM) memberi tempoh lanjutan 30 hari bagi kedua-dua anak bekas Perdana Menteri Tun Dr Mahathir Mohamad mengisytiharkan aset masing-masing kepada pihaknya. Ini bermakna kedua-dua Tan Sri Mokhzani dan Mirzan perlu mengemukakan maklumat berkenaan aset yang dikumpul selama 43 tahun sejak tahun bapa mereka menjawat jawatan Perdana Menteri.
Lemang tepung miliki peminat tersendiri di Lipis, Raub
Lemang tepung saiz buluhnya lebih 'halus' berbanding lemang pulut, selain tiada daun pisang digunakan dan 'isi buluh' yang berwarna coklat.