LINOPOT adalah seni kulinari signature bagi komuniti Momogun. Ia disebut dengan bunyi fonetik: li-nē-pēt (i.e. vokal 'o' dibunyikan dengan 'e pepet'; mengikut laras sebutan baku Dusun Bunduliwan).
Linopot bermaksud bungkusan. Kata dasar adalah 'lopot' (i.e. bungkus atau lipat). Ini satu bentuk tata budaya komuniti Momogun menghidangkan nasi.
Beras untuk linopot, mengikut tradisi asli, adalah padi huma. Boleh dibikin dengan nasi semata-mata, atau kadangkala nasi yang sudah digaul dengan gu'ol (keladi), tawadak (labu manis), mundok (ubikayu) atau kasou (keledek).
Daun untuk membungkus pun ada macam-macam. Tujuh jenis paling tipikal adalah: wonihan, punti (pisang), timadang (tarap), kobu, tintap, longkobung dan toropoi. Setiap satu ada kesan aroma tersendiri; dipilih mengikut jenis dan tujuan kulinari. Itulah salah satu ciri eksotik masyarakat Momogun. Mereka intim dengan alam, dan bijak bermesra dengan pohon-pohonan.
Membuat linopot ini bagai satu ritual – sebab prosesnya unik dan cermat. Ia perlu penjiwaan seni yang tinggi. Paling penting, imbangan aroma beras huma (yang ada pelbagai variasi) mesti dijaga supaya sedondon dengan wangi asli daun yang dipilih.
Cara nasi ditanak dan diadun mesti ngam. Jangan terlalu keras, atau terlampau lembik. Untuk membangkitkan tikaman selera Momogun asli, linopot selalunya dihidang bersama rinukut, iaitu kombinasi aneka sinamai atau panganas (lauk pauk) tradisional. Jumlah selalunya ganjil; sebagai misal turu rinukut (tujuh jenis lauk) atau siam rinukut (sembilan). Paling minima tolu rinukut (tiga).
Bergantung kepada acara, musim dan lokaliti semulajadi di sekeliling — sub-etnik Momogun yang berbeza mempunyai metode linopot om rinukut yang berlainan. Tapi asas budaya dan falsafah kulinari tetap sama. Ia satu perlambangan survival, bukan sekadar estetika.
* Profesor Madya Dr. Ramzah Dambul merupakan seorang birokrat federal, saintis menara gading serta penyair dan pelukis indie.
**Artikel ini merupakan pandangan peribadi penulis dan tidak semestinya mewakili pandangan sidang pengarang Astro AWANI
Prof Madya Dr Ramzah Dambul
Tue Jan 08 2019
Membuat linopot ini bagai satu ritual, kerana prosesnya unik dan cermat. - Foto Ramzah Dambul
10 Berita Pilihan - (27 April 2024)
Antara pelbagai berita dalam dan luar negara yang disiarkan di Astro AWANI, berikut adalah yang paling menjadi tumpuan sepanjang hari ini.
Tumpuan Ahad - 28 April 2024
Ikuti rangkuman berita utama yang menjadi tumpuan di Astro AWANI.
AWANI Ringkas: UM mohon maaf kepada rakyat Malaysia
Ikuti rangkuman berita utama yang menjadi tumpuan sepanjang hari di Astro AWANI menerusi AWANI Ringkas.
Jangan sentuh isu 3R sepanjang kempen PRK Kuala Kubu Baharu
Suruhanjaya Komunikasi dan Multimedia Malaysia (MCMC) diminta untuk meningkatkan pemantauan bagi mengesan sebarang hantaran yang menyalahi undang-undang.
Ulang tahun TLDM dirai nada berbeza, jangan lupa mereka yang tiada
Warga TLDM diharapkan terus cekal, tabah demi rakyat dan tanah air, walaupun berhadapan pelbagai rintangan dan cabaran.
Lelaki warga Myanmar maut dalam pergaduhan
Seorang lelaki ditemui dalam keadaan tidak sedarkan diri dan berlumuran darah dipercayai ditikam dan dipukul pada bahagian kepala.
Jabatan Pengajian Antarabangsa dan Strategik UM mohon maaf kepada seluruh rakyat Malaysia
Dalam satu kenyataan pada Sabtu, jabatan itu menegaskan pihaknya kesal dan memandang serius terhadap perkara itu.
AWANI 7:45 [27/04/2024] - Siasatan sama ada Tun M salah guna kuasa | Jangkaan persaingan sengit | FFC umum tangguh misi | Mesyuarat khas dua hari
#AWANI745 malam ini bersama Dzulfitri Yusof;
1. Mokhzani dan Mirzan nafi disiasat SPRM
2. Pertandingan empat penjuru, PRK Kuala Kubu Baharu
3. Freedom Flotilla To Gaza ditangguh, delegasi dunia pulang
4. Mesyuarat Khas WEF berlangsung di Arab Saudi, ketika suhu geopolitik semakin panas
1. Mokhzani dan Mirzan nafi disiasat SPRM
2. Pertandingan empat penjuru, PRK Kuala Kubu Baharu
3. Freedom Flotilla To Gaza ditangguh, delegasi dunia pulang
4. Mesyuarat Khas WEF berlangsung di Arab Saudi, ketika suhu geopolitik semakin panas
Piala Thomas: Jangan pandang mudah Malaysia - Antonsen
Walaupun Malaysia membariskan skuad perseorangan kurang 'menyengat', Anders Antonsen masih menjangkakan saingan sengit.
Budak lima tahun cedera jatuh dari tingkat tiga flat
Seorang kanak-kanak perempuan berusia lima tahun cedera selepas dipercayai terjatuh dari tingkat tiga rumahnya di Flat Taman College Height pada Sabtu.
Roti canai Malaysia dinobat makanan jalanan terbaik dunia
Senarai itu menerima pelbagai reaksi dari penggemar makanan antarabangsa, baik yang bersetuju mahupun yang mempertikai.
Makanan tempatan antara tumpuan promosi VMY2020
Sebagai sebuah negara yang terdiri daripada masyarakat pelbagai kaum dan etnik, Malaysia memiliki kelebihan kepelbagaian makanan yang boleh diperkenalkan kepada pelancong.
#ASEAN52: Makanan mampu merakyatkan ASEAN, bukan lagi retorik
Kesatuan 10 negara anggota itu tidak harus hanya memfokuskan kepada hubungan kerajaan dengan kerajaan (G2G) tetapi menjadikannya rakyat dengan rakyat (people centric).
Jom tinjau bazar Ramadan... Maaf kalau artikel ini buat anda lapar!
Aneka jenis makanan di bazar Ramadan menambahkan kemeriahan suasana lewat petang di ibu negara.
Gastronomi eksotik menyatukan diaspora Borneo di tanah Semenanjung
Baru-baru ini saya sempat berkunjung ke Pasar Borneo di Serdang, buat pertama kali. Serius, saya kagum teruja!
Manfaat tolong-menolong dalam pembikinan Ketupat Sotong
Ketupat Sotong ataupun Sotong Sumbat menyimpan falsafah yang sarat perihal sifat saling tolong-menolong yang amat bermanfaat diamalkan sepanjang hayat demi keuntungan di dunia dan akhirat.
Gastrulinari Ala Malaysiana
Makanan dalam konteks komuniti Malaysia, bukan sekadar santapan mengisi perut.
Anda ada restoran tapi pelanggan makin kurang? Jangan asyik kata 'kena santau'. Ini sebabnya...
Tiba-tiba saja, anda mendapati premis anda tidak lagi menjadi pilihan pelanggan. Tiada lagi yang memberikan komen positif di media sosial.
Perak sambut pelancong dengan sajian makanan Cina halal
Nasi Ayam Hainan, Rendang Tok, dan minuman Kopi Putih adalah antara tarikan gastronomi bagi mereka yang mengunjungi negeri Perak.