Ramadan: Fazilah tak menang tangan siapkan tepung bungkus 'lejen'

Rutin itu dilakukan hampir 30 tahun lalu sehingga ada yang menggelarkan juadah hasil air tangannya sebagai 'Tepung Bungkus Lejen'.

Semuanya kerana keenakan rasa tepung bungkus Fazilah yang disifatkan sempurna dari segi lemak dan manisnya. Fazilah, 54 tahun, dari Kampung Guar Tuan Syed, di sini, berkata sepanjang Ramadan dia perlu menyediakan antara 200 dan 250 biji tepung bungkus sehari.

"Sebelum bulan puasa, saya terima tempahan, dalam 100 atau 200 biji. Dalam bulan puasa ini, sehari biasanya mencecah sampai 250 biji," katanya.

Fazilah yang dibantu suami, Sabudin Dahaman, 65 tahun, dan anak Siti Umairah, 36 tahun, mula membuat inti kelapa parut terlebih dulu pada waktu malam manakala pembungkusan dilakukan pada waktu pagi hingga jam 6 petang.

Proses pembuatan dan pembungkusan yang dilakukan secara manual menyebabkan dia mengambil masa yang agak lama untuk menyiapkan tempahan.

Namun, disebabkan keenakan rasa tepung bungkus hasil tangannya menyebabkan juadah tersebut tidak sempat diletak atas meja jualan, sebaliknya habis dibeli pelanggan yang membuat tempahan awal.

Menurut Fazilah, dia hanya menggunakan santan segar untuk mengekalkan keaslian rasa tepung bungkus.

"Saya tak guna santan kotak. Saya guna kelapa yang segar, saya parut sendiri. Juga, saya campur tepung beras, tepung pulut dan inti kelapa yang memang juga saya parut sendiri," tambahnya.