MARAN: Sudah menjadi tradisi setiap kali menjelang bulan Ramadan, kuih tradisional 'tiga beradik' pasti menjadi rebutan.
Ini adalah kerana juadah istimewa terdiri daripada kuih pepena atau pena, badak kubang dan dodol kukus ini hanya terdapat di beberapa daerah sahaja khususnya di Maran dan Temerloh.
Pengusaha kuih tradisional dari Bukit Resak, Chenor dekat sini, Rogayah Chik atau lebih dikenali Mokyoh, 50, berkata, kuih tiga beradik hanya menggunakan bahan yang hampir sama dan mudah di dapati seperti tepung pulut, tepung pulut hitam, gandum, santan, gula, daun pandan dan daun pisang.
Suri rumah tersebut yang telah mengusahakan perniagaan kuih tradisional sejak 10 tahun lalu berkata, rutin hariannya bermula sekitar pukul 9 pagi bagi menghasilkan kira-kira 120 bekas kuih berkenaan.
"Untuk mengekalkan rasa kuih tradisional ini, saya menggunakan kelapa yang diparut sendiri. Kelapa pula tidak boleh terlalu tua serta tidak boleh menggunakan kelapa gugur.
"Ini bagi memastikan santan yang digunakan benar-benar segar supaya kuih berlemak, cantik serta tidak mudah basi," katanya kepada Astro AWANI.
JENDELA RAMADAN AL-MUBARAK
Ibu kepada empat cahaya mata ini berkata, dia juga menggunakan daun pisang yang dilayur bagi membangkitkan aroma juadah serta mengekalkan citarasa kuih ‘jaman tori’ itu.
Rogayah yang turut dibantu anak sulungnya, Nurul Amirah Hashim, 34, menjelaskan, ketiga-tiga kuih itu dikukus dalam tempoh 15 minit sahaja dan selepas masak dibiarkan sejuk terlebih dahulu sebelum ditutup untuk mengelak daripada berwap dan mudah basi.
Ujarnya, selepas selesai memasak sekitar pukul 3 petang, dia akan mengedarkan sebahagian kuih tradisional ini ke gerai di bazar berhampiran manakala sebahagian lagi akan diletakkan di gerai miliknya berdekatan Sekolah Kebangsaan Pesagi, Chenor.
“Kuih badak kubang berbentuk bulat dibuat menggunakan tepung pulut serta tepung pulut hitam, berintikan kelapa dan kuahnya pula campuran tepung gandum, santan dan garam yang menerbitkan rasa lemak-lemak masin.
“Kuih pena berbentuk bintang dibuat menggunakan bahan yang sama dengan badak kubang kecuali kuahnya menggunakan bancuhan tepung gandum, santan, telur, air pandan dan gula pasir.
“Manakala dodol kukus pula teksturnya lebih halus dan lembut serta diletakkan tahi minyak di bahagian permukaan dan menggunakan campuran tepung pulut, tepung pulut hitam, santan dan gula merah,” cerita usahawan itu lagi.
Rogayah berkata sejak mula serius dalam pembuatan kuih tradisional itu, kuih pena merupakan juadah yang paling mendapat sambutan.
Kuih pena itu, jelasnya, dihasilkan mengikut resipi asli air tangan ibunya, Allahyarhamah Dayang Tawang.
Ifti Femida
Thu Apr 07 2022
Rogayah Chik atau Mokyoh menunjukkan kuih tiga beradik yang dijual sepanjang bulan Ramadan di gerai miliknya berhampiran Sekolah Kebangsaan Pesagi, Chenor, Maran. - Gambar Astro AWANI
JKDM beli 20 anjing pengesan dadah libat kos RM1.9 juta
JKDM dalam proses perolehan 20 ekor anjing pengesan dadah serta tiga unit mesin pengimbas 'backscatter' dalam usaha perangi dadah.
Sultan Selangor berangkat ke majlis bacaan yasin, tahlil di Pangkalan TLDM
Sultan Selangor Sultan Sharafuddin Idris Shah yang juga Kepten Yang Dipertua Tentera Laut Diraja Malaysia (TLDM) berkenan berangkat ke Pangkalan TLDM Lumut.
MOT, Khazanah, MAG perlu perkukuh tadbir urus MAB - PM Anwar
Jelas Anwar lagi, pengurusan syarikat penerbangan yang baik juga akan memberi manfaat kepada kakitangan melalui gaji yang setimpal dengan perkhidmatan mereka.
Kontroversi UM: Mahasiswa protes, tuntut tindakan tegas pihak jemput profesor pro-Israel
Sekumpulan mahasiswa Universiti Malaya (UM) hari ini mengadakan perhimpunan membantah tindakan menjemput penceramah pro-Zionis memberi ceramah di institusi itu baru-baru ini.
[INFOGRAFIK] Penstrukturan Semula Akaun KWSP | Berkuatkuasa 11 Mei 2024
Berikut adalah info berkenaan dengan Penstrukturan Semula Akaun KWSP.
Sekatan terhadap penceramah asing pro-Zionis demi keselamatan negara - Zambry
Sekatan terhadap penceramah asing pro-Zionis perlu dilihat dari aspek keselamatan dan imej negara yang boleh terjejas akibat kenyataan mereka.
Kekejaman zionis: Universiti Columbia ilhamkan gelombang protes nasional
Protes di Universiti Columbia membantah perang Israel di Gaza telah mencetuskan gelombang demonstrasi serupa di kampus kolej seluruh Amerika Syarikat.
Pemilik stesen minyak didenda RM30,000 jual RON95 kepada kenderaan asing
Hakim menjatuhkan hukuman itu ke atas Mohammad Naziruddin Abu Hassan, 61, selaku Orang Kena Saman (OKS) selepas mengaku bersalah atas pertuduhan itu.
Komen jelik tentang nahas helikopter TLDM, peniaga didenda RM23,000
Seorang peniaga dalam talian didenda RM23,000 oleh Mahkamah Sesyen Taiping pada Jumaat, selepas mengaku bersalah atas tuduhan memuat naik komen jelik berhubung nahas helikopter milik Tentera Laut Diraja Malaysia (TLDM) di Lumut, yang mengorbankan 10 mangsa.
Lima laluan ditutup sementara sempena hari penamaan calon PRK KKB esok
Jalan yang terlibat bagi penutupan sementara itu ialah Jalan Merdeka, Jalan Abdul Hamid, Jalan Dato Muda Jaafar, Jalan Mat Kilau dan Jalan Kamarudin.
'Tiga beradik' juadah istimewa di bulan Ramadan
Kuih tiga beradik iaitu pena, badak kubang dan dodol kukus hanya terdapat di beberapa daerah sahaja di Pahang iaitu di Maran dan Temerloh.