TAWAU: Bagi masyarakat Bugis di sini, sambutan Aidilfitri tidak lengkap tanpa hidangan burasak atau dipanggil buras, iaitu sejenis makanan yang berasaskan beras.
Meskipun dilihat seperti mudah dibuat, sebenarnya beras yang diadun bersama santan dan dibungkus dalam daun pisang muda itu memerlukan waktu yang lama untuk dimasak iaitu lebih tujuh jam.
Nurul Fazilah Baktiar, 20, yang mempelajari cara membuat makanan itu daripada neneknya sejak kecil lagi berkata buras wajib ada sebagai hidangan utama keluarga serta tetamu setiap kali meraikan hari raya.
"Buras sedap dimakan bersama masakan Bugis yang lain iaitu ayam masak palekko, ayam likku (lengkuas), selain ayam masak merah ... buras juga dilengkapi dengan masakan tumbuk (pulut)," kata pelajar Universiti Malaysia Sabah itu kepada Bernama.
Nurul Fazilah berkata keluarganya turut menerima tempahan membuat buras untuk Aidilfitri sejak 10 tahun lepas, dan bagi tahun ini lebih 2,000 ikat buras (satu ikat dua keping buras) ditempah orang ramai yang dijual pada harga RM1.50 seikat.
Menceritakan proses pembuatan masakan tradisi masyarakat Bugis itu, Nurul Fazilah berkata santan kelapa dimasak sehingga pecah minyak, kemudian diadun bersama beras yang sudah dicuci sehingga santan kering, sebelum diletakkan pada daun pisang muda yang dibungkus empat lapisan berbentuk segi empat tepat dan diikat dengan tali.
"Selepas itu, barulah buras direbus selama lebih tujuh jam menggunakan dapur kayu dengan api perlu sentiasa dikawal dan air mencukupi ... proses yang banyak ini menjadikan pembuatan buras agak rumit.
"Bagaimanapun, buras yang dimasak begitu lama menggunakan dapur kayu menjadikan makanan berkenaan beraroma wangi, enak dan berlemak serta teksturnya lebih lembut. Malah, ia juga tahan lama iaitu seminggu jika disimpan di dalam peti ais," katanya.
Dalam pada itu, Nurul Fazilah berharap perniagaan buras yang diusahakan bersama keluarganya itu dapat dikenali dan berkembang sehingga luar Tawau.
"Selain Aidilfitri, kami juga terima tempahan untuk Aidiladha dan menghantar buras ke pasar untuk dijual. Setakat ini, kami ada terima tempahan buras daripada penduduk Tawau yang ingin dibawa ke Semenanjung dan mereka juga mengakui buras saya memang tahan lama hingga seminggu," katanya.
Tahun ini, burasak merupakan antara 10 jenis hidangan makanan diwartakan sebagai makanan warisan negara dalam Pengisytiharan Objek Warisan 2024.
-- BERNAMA
Bernama
Mon Apr 08 2024
Buras wajib ada sebagai hidangan utama keluarga masyarakat berketurunan Bugis setiap kali meraikan hari raya. - Gambar hiasan/ FB Mamahreno Defan
Malaysia sedia jalin kerjasama rapat dengan Arab Saudi dalam bidang tenaga diperbaharui
Malaysia sedia menjalin kerjasama rapat dengan Arab Saudi bagi meneroka potensi usaha sama serta bertukar-tukar ilmu dan pengalaman dalam bidang tenaga diperbaharui.
Kumpulan pro-ganja di Thailand bertemu Menteri Kesihatan
Kumpulan pro-ganja di Thailand berkumpul di Kementerian Kesihatan pada Khamis untuk membantah rancangan kerajaan menyenaraikan semula ganja sebagai dadah.
Jiran suspek bimbang, terkejut
Penduduk yang tinggal di kawasan kejiranan suspek yang menembak Perdana Menteri Slovakia, Robert Fico, mengakui bimbang dan terkejut, sehari selepas cubaan membunuh yang mendedahkan perpecahan politik di negara itu.
PM Slovakia ditembak: Jiran suspek bimbang, terkejut
Penduduk yang tinggal di kawasan kejiranan suspek yang menembak Perdana Menteri Slovakia, Robert Fico, mengakui bimbang dan terkejut, sehari selepas cubaan membunuh yang mendedahkan perpecahan politik di negara itu.
[TERKINI] Suspek sudah didakwa atas cubaan membunuh
Penembak itu bertindak bersendirian dan pernah mengambil bahagian dalam protes antikerajaan.
Cabaran penuhi citarasa jemaah dalam peraturan ketat Arab Saudi
Cabaran untuk menepati peraturan dan undang-undang kerajaan Arab Saudi yang lebih ketat berbanding di Malaysia antara kekangan utama buat petugas katering dalam operasi haji musim 1445M/2024 dalam menyediakan 2 juta pek makanan buat jemaah.
Wanita warga emas maut dilanggar kereta mengundur
Seorang wanita warga emas meninggal dunia dilanggar keretanya sendiri yang bergerak dalam keadaan mengundur, dipercayai akibat terlupa menarik brek tangan.
Perodua Masters: Hampir 300 pemain bakal berentap dalam edisi 2024
Biarpun pusingan kelayakan Sukan Olimpik Paris 2024 sudah berakhir, namun kejohanan itu tetap berjaya menarik penyertaan bintang dalam Top10 ranking dunia.
Sistem pendidikan harus di depan, terajui digitalisasi
Apa yang dibimbangi ketika ini ialah jika sistem pendidikan mampu bergerak seiring dengan kepesatan pembangunan khususnya dalam teknologi digital.
Lebih 1,000 individu ditahan di Kelantan
Polis menahan sejumlah 1,488 individu atas pelbagai kesalahan dadah dalam Operasi Tapis Bersepadu di seluruh Kelantan bagi tempoh 29 April hingga 15 Mei.
Bomba Kelantan rekod lebih 1,300 kes kebakaran terbuka
Sebanyak 1,379 kes kebakaran terbuka melibatkan hutan, kebun, belukar dan sampah direkodkan di Kelantan bermula Januari hingga Isnin lepas (6 Mei).
Saya akan rindu nyanyian ‘live’ Hail Amir - Lufti Ameer
Kesihatan Datuk Hail Amir sebelum ini dalam keadaan baik malah sempat menyambut Hari Raya Aidilfitri di Pulau Pinang baru-baru ini.
Aishah terkejut, tak sangka video nyanyian spontan tepi jalan jadi tular
Menurut Aishah, tindakan yang dilakukannya itu adalah secara kebetulan dan tidak dirancang sama sekali.
5.9 bilion tontonan di TikTok Malaysia direkodkan sepanjang Ramadan, awal Raya
Tiktok Shop dilihat berkembang menjadi tumpuan ramai pengguna untuk membeli barangan, kerana ia turut digayakan dan didemonstrasikan.
Tembakan di KLIA: 'Along' tidak sepatutnya bekerja semalam - Rakan
Mengikut jadual asal pengawal peribadi yang mesra disapa ramai dengan panggilan 'Along' itu tidak seharusnya bekerja semalam.
Jamuan Aidilfitri komuniti Taiping, 'potluck' sambil berkelah
Lebih istimewa apabila masing-masing yang hadir segak mengenakan pakaian kebangsaan baju Melayu dan baju kurung.
Dewasa bergejala elak peluk, cium anak kecil semasa beraya - Pakar Pediatrik
Golongan dewasa yan dinasihat untuk tidak menyentuh, mencium atau memeluk anak-anak kecil dengan sesuka hati.
Rakyat Malaysia di Bangkok sambut Aidilfitri dengan keluarga, rakan
Kedutaan Besar Malaysia di Thailand anjur majlis makan tengah hari bersama kakitangannya dan tetamu jemputan bagi meraikan Hari Raya Aidilfitri.
Shila Amzah terbuka menerima kunjungan ibu dan adik nak datang beraya - “Andai kata mama dan Syada mahu...”
Penyanyi Shila Amzah memberitahu dia terbuka menerima kehadiran ibu dan adik-beradiknya untuk datang ke rumah sempena Hari Raya Aidilfitri.
Aidilfitri: Tangani soalan 'panas', tetap matlamat komunikasi menggembirakan
Tanpa sedar, soalan diutarakan mengguris hati, seterusnya mengganggu emosi dan menjejaskan silaturrahim.