KOTA BHARU: Seorang pengusaha 'ikan bekok' (ikan bengkak) meraih pendapatan berganda dan tidak menang tangan apabila permintaan pelanggan terhadap hidangan pembuka selera itu terus meningkat sepanjang Ramadan kali ini.
Nor Azreena Mohd Nor, 37, mengusahakan ikan bekok sejak Perintah Kawalan Pergerakan (PKP) tahun lalu, bermula sekitar 50 kilogram (kg) sebulan, permintaan terus meningkat mencecah 150 kg pada Ramadan kali ini.
Katanya, idea untuk membuat ikan bekok tersebut tercetus, setelah beliau memikirkan cara untuk meningkatkan pendapatan keluarga dalam tempoh pandemik COVID-19.
"Tak sangka pula mendapat sambutan berganda berbanding sebelum ini, proses hanya 50 kg ikan sahaja purata sebulan.
"Pada bulan puasa seperti sekarang, pelanggan gemar makan ikan bekok untuk berbuka, malah ia membuka selera ketika bersahur, kerana ada kecapan rasa masin, lemak ditambah pula adanya bawang dan cili goreng serta perahan asam limau," katanya ketika ditemui di gerai Ikan Bekok Kadok di Kampung Berangan Jalan Kota Bharu-Ketereh, di sini.
Bercerita lanjut, Nor Azreena berkata, untuk menyediakan ikan bekok tersebut, beliau mempunyai dua cawangan iaitu di Kadok dan Tanah Merah, dibantu tujuh pekerja untuk menyiang ikan segar dengan membelah perut, kemudian ikan itu direndam di dalam air garam semalaman.
"Pada keesokan hari, air garam tadi dibuang dan ikan kemudian direndam ke dalam air biasa selama empat jam untuk menghilangkan rasa masin berlebihan. Selepas itu barulah dijemur selama tiga hingga lima jam, bergantung kepada tahap cuaca panas.
"Sebaik sahaja ikan ini dijemur mengikut tempohnya, kita perlu angkat dan terus dimasukkan ke dalam peti, bagi membolehkan penyimpanan lebih lama sehingga tiga minggu," katanya yang berkelulusan Ijazah Sarjana Muda Pengurusan Perniagaan Universiti Islam Antarabangsa (UIA).
Nor Azreena berkata, bekalan ikan segar diambil daripada pembekal di Tok Bali, Pasir Puteh Geting, Tumpat, Jelawat dan Bachok.
"Antara jenis ikan bekok yang dihasilkan termasuk gelama bongkok, gelama gigi, cencaru, layur, talang, selar kuning dan 'butir nako', manakala ikan kering seperti tambang, pari, pelata serta bulu ayam, yang dijual dari harga RM18 hingga RM45 sekilogram bergantung kepada jenis ikan.
Nor Azreena berkata, ikan bekok tersebut juga mendapat permintaan untuk dipasarkan ke luar negara seperti United Kingdom dan Arab Saudi, namun beliau terpaksa menangguhkan atas beberapa kekangan seperti kos penghantaran, ketahanan ikan serta pembungkusan, bagi memastikan ia dihantar berada dalam keadaan baik.
"Walau bagaimanapun, untuk memenuhi permintaan pelanggan yang ingin mendapatkan ikan bekok di luar Kelantan, sehingga kini saya mempunyai 20 hingga 30 ejen dari seluruh negara," kata ibu kepada tujuh anak dan mendapat sokongan suami Muhammad Ai'Amin Mohamad Kasim, 37, yang bekerja sebagai kakitangan awam.
Sementara itu, seorang pelanggan, Tuan Jusoh Tuan Dollah, 50, yang berasal dari Pasir Puteh berkata, sejak puasa beliau sudah beberapa kali membeli ikan bekok di situ, kerana gemarkan aroma dan rasanya yang boleh membuka selera.
"Ikan bekok ini adalah makanan tradisi sejak dulu, dan biasanya orang berpuasa kurang berselera terutama waktu dinihari ketika sahur, tetapi apabila ada ikan bekok yang digoreng panas-panas, ia menambah kenikmatan semasa makan," katanya. - BERNAMA
Bernama
Wed May 05 2021
Ikan bekok yang dijual dari harga RM18 hingga RM45 sekilogram membuka selera ketika bersahur, kerana ada kecapan rasa masin, lemak ditambah pula adanya bawang dan cili goreng serta perahan asam limau. - Gambar BERNAMA
Tempahan vaksin AstraZeneca dibuka adalah palsu - JKJAV
Tempahan untuk vaksin AstraZeneca telah dibuka kepada semua orang di Malaysia seperti tular di laman media sosial adalah palsu, demikian menurut JKJAV.
Liek Hou juarai kejohanan Badminton Para Antarabangsa Sepanyol
Kemenangan bekas juara dunia enam kali itu telah mengesahkan tempatnya ke Sukan Paralimpik Tokyo yang bakal berlangsung dari 24 Ogos hingga 5 Sept.
Larangan rentas daerah Sabah dilaksana semula 27 Mei - Masidi
Sabah akan melaksanakan semula larangan rentas daerah bermula 27 Mei hingga 3 Jun ini.
Kes COVID-19 di Thailand lepasi angka 100,000
Pada masa sama, Thailand mencatatkan 24 lagi kematian menjadikan jumlah korban seramai 589 orang.
Suri rumah kes indeks kluster baharu COVID-19 di Sabah
Seorang suri rumah dikesan menjadi kes indeks dalam kluster baharu yang direkodkan di Sabah pada Ahad.
Berita tempatan pilihan sepanjang hari ini
Berikut antara berita paling menjadi tumpuan sepanjang Ahad, 16 Mei 2021.
COVID-19: Hospital Sungai Buloh terpaksa sediakan kontena simpan jenazah
Penggunaan katil ICU untuk merawat pesakit COVID-19 mencecah 80 peratus di seluruh negara.
PBB gesa keganasan ke atas Gaza dihentikan segera
Setiausaha Agung Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu (PBB) Antonio Guterres meminta agar keganasan di Gaza dihentikan.
Bantu rakyat Palestin atas nama Islam dan perikemanusiaan - Anwar Ibrahim
Beliau menegaskan, kekejaman rejim Zionis semakin berterusan kerana terdapat negara yang membisu bagi menghentikan keganasan ketika ini.
Polis tahan lelaki tendang pintu pagar masjid hingga tercabut
Akibat marah kerana tidak diberi kebenaran bersolat di sebuah masjid di Batu Caves, di sini, seorang lelaki bertindak menendang pintu pagar masjid berkenaan sehingga tercabut, Jumaat lepas.
Ikan bekok tambah selera ketika buka puasa, sahur di Kelantan
Ikan bekok dijual dari harga RM18 hingga RM45 sekilogram bergantung kepada jenis ikan.
Makanan 'rare' ini wajib cuba kalau ke negeri Cik Siti Wan Kembang
Walaupun sukar didapati kerana terhad bekalan, Maggi Ketam Nipah, Etok, Air Asam Perut dan Lidah, Ikan Bekok dan Kerutuk Serati antara lima makanan 'rare' yang wajib cuba jika melawat ke Kelantan.