TAWAU: Bagi masyarakat Bugis di sini, sambutan Aidilfitri tidak lengkap tanpa hidangan burasak atau dipanggil buras, iaitu sejenis makanan yang berasaskan beras.
Meskipun dilihat seperti mudah dibuat, sebenarnya beras yang diadun bersama santan dan dibungkus dalam daun pisang muda itu memerlukan waktu yang lama untuk dimasak iaitu lebih tujuh jam.
Nurul Fazilah Baktiar, 20, yang mempelajari cara membuat makanan itu daripada neneknya sejak kecil lagi berkata buras wajib ada sebagai hidangan utama keluarga serta tetamu setiap kali meraikan hari raya.
"Buras sedap dimakan bersama masakan Bugis yang lain iaitu ayam masak palekko, ayam likku (lengkuas), selain ayam masak merah ... buras juga dilengkapi dengan masakan tumbuk (pulut)," kata pelajar Universiti Malaysia Sabah itu kepada Bernama.
Nurul Fazilah berkata keluarganya turut menerima tempahan membuat buras untuk Aidilfitri sejak 10 tahun lepas, dan bagi tahun ini lebih 2,000 ikat buras (satu ikat dua keping buras) ditempah orang ramai yang dijual pada harga RM1.50 seikat.
Menceritakan proses pembuatan masakan tradisi masyarakat Bugis itu, Nurul Fazilah berkata santan kelapa dimasak sehingga pecah minyak, kemudian diadun bersama beras yang sudah dicuci sehingga santan kering, sebelum diletakkan pada daun pisang muda yang dibungkus empat lapisan berbentuk segi empat tepat dan diikat dengan tali.
"Selepas itu, barulah buras direbus selama lebih tujuh jam menggunakan dapur kayu dengan api perlu sentiasa dikawal dan air mencukupi ... proses yang banyak ini menjadikan pembuatan buras agak rumit.
"Bagaimanapun, buras yang dimasak begitu lama menggunakan dapur kayu menjadikan makanan berkenaan beraroma wangi, enak dan berlemak serta teksturnya lebih lembut. Malah, ia juga tahan lama iaitu seminggu jika disimpan di dalam peti ais," katanya.
Dalam pada itu, Nurul Fazilah berharap perniagaan buras yang diusahakan bersama keluarganya itu dapat dikenali dan berkembang sehingga luar Tawau.
"Selain Aidilfitri, kami juga terima tempahan untuk Aidiladha dan menghantar buras ke pasar untuk dijual. Setakat ini, kami ada terima tempahan buras daripada penduduk Tawau yang ingin dibawa ke Semenanjung dan mereka juga mengakui buras saya memang tahan lama hingga seminggu," katanya.
Tahun ini, burasak merupakan antara 10 jenis hidangan makanan diwartakan sebagai makanan warisan negara dalam Pengisytiharan Objek Warisan 2024.
-- BERNAMA
Bernama
Mon Apr 08 2024
Buras wajib ada sebagai hidangan utama keluarga masyarakat berketurunan Bugis setiap kali meraikan hari raya. - Gambar hiasan/ FB Mamahreno Defan
Kanak-kanak lelaki maut dilanggar bapa secara tidak sengaja
Kejadian itu berlaku apabila bapa kanak-kanak tersebut mengalihkan kenderaannya setelah selesai mencucinya di halaman rumah.
LRT Pulau Pinang: Kerajaan negeri, MRT Corp teroka sistem 'low to medium capacity'
Kerajaan Pulau Pinang bersama Mass Rapid Transit Corp Sdn Bhd (MRT Corp) sedang meneroka sistem 'low to medium-capacity' bagi Projek Transit Aliran Ringan (LRT) Laluan Mutiara Pulau Pinang.
Sokong Palestin: Tun M persoal kenapa penuntut di Malaysia tak suara bantahan
Bekas Perdana Menteri itu turut mempersoalkan penuntut universiti di negara ini tidak menyuarakan bantahan terhadap rejim Zionis itu.
Bursa Malaysia ditutup rendah berikutan sentimen serantau yang lemah
Bursa Malaysia ditutup pada paras harian yang rendah hari ini, menjejaki prestasi suram dalam bursa serantau yang lain, kata seorang penganalisis.
AWANI Ringkas: Empat lagi anggota kastam didakwa
Ikuti rangkuman berita utama yang menjadi tumpuan sepanjang hari di Astro AWANI menerusi AWANI Ringkas.
AWANI 7:45 [29/05/2024] - Pemandu orang kurang upaya | Kajian DOSM 1 Mac hingga 31 Disember 2022 | Geng TR | Enggan dedah tempoh
#AWANI745 malam ini bersama Nickyson Nyambar;
1. Pemandu e-hailing dakwa dipukul pengawal keselamatan VIP, tarik balik laporan polis
2. Lebih 70 peratus pemandu jadikan e-hailing punca utama pendapatan
3. 18 ahli gabungan lima kongsi gelap ditahan SOSMA
4. SPRM setuju lanjutkan tempoh pengisytiharan harta dua anak Tun M
1. Pemandu e-hailing dakwa dipukul pengawal keselamatan VIP, tarik balik laporan polis
2. Lebih 70 peratus pemandu jadikan e-hailing punca utama pendapatan
3. 18 ahli gabungan lima kongsi gelap ditahan SOSMA
4. SPRM setuju lanjutkan tempoh pengisytiharan harta dua anak Tun M
AWANI Ringkas: Laporan penuh nahas helikopter diterbitkan esok
Ikuti rangkuman berita utama yang menjadi tumpuan sepanjang hari di Astro AWANI menerusi AWANI Ringkas.
Pelaburan 1MDB tidak bawa keuntungan - Pegawai penyiasat
Mahkamah Tinggi di sini hari ini diberitahu bahawa pelaburan yang dibuat oleh 1Malaysia Development Berhad (1MDB) tidak membawa sebarang keuntungan.
Statistik e-Hailing di Malaysia (2022)
KRM mahu skuad Bunga Raya 15s kekal dalam Divisyen Premier ARC
Kesatuan Ragbi Malaysia (KRM) tidak rela melihat skuad Bunga Raya 15-sebelah (15s) tersingkir daripada saingan Divisyen Premier Kejohanan Ragbi Asia (ARC).
Bomba Kelantan rekod lebih 1,300 kes kebakaran terbuka
Sebanyak 1,379 kes kebakaran terbuka melibatkan hutan, kebun, belukar dan sampah direkodkan di Kelantan bermula Januari hingga Isnin lepas (6 Mei).
Saya akan rindu nyanyian ‘live’ Hail Amir - Lufti Ameer
Kesihatan Datuk Hail Amir sebelum ini dalam keadaan baik malah sempat menyambut Hari Raya Aidilfitri di Pulau Pinang baru-baru ini.
Aishah terkejut, tak sangka video nyanyian spontan tepi jalan jadi tular
Menurut Aishah, tindakan yang dilakukannya itu adalah secara kebetulan dan tidak dirancang sama sekali.
5.9 bilion tontonan di TikTok Malaysia direkodkan sepanjang Ramadan, awal Raya
Tiktok Shop dilihat berkembang menjadi tumpuan ramai pengguna untuk membeli barangan, kerana ia turut digayakan dan didemonstrasikan.
Tembakan di KLIA: 'Along' tidak sepatutnya bekerja semalam - Rakan
Mengikut jadual asal pengawal peribadi yang mesra disapa ramai dengan panggilan 'Along' itu tidak seharusnya bekerja semalam.
Jamuan Aidilfitri komuniti Taiping, 'potluck' sambil berkelah
Lebih istimewa apabila masing-masing yang hadir segak mengenakan pakaian kebangsaan baju Melayu dan baju kurung.
Dewasa bergejala elak peluk, cium anak kecil semasa beraya - Pakar Pediatrik
Golongan dewasa yan dinasihat untuk tidak menyentuh, mencium atau memeluk anak-anak kecil dengan sesuka hati.
Rakyat Malaysia di Bangkok sambut Aidilfitri dengan keluarga, rakan
Kedutaan Besar Malaysia di Thailand anjur majlis makan tengah hari bersama kakitangannya dan tetamu jemputan bagi meraikan Hari Raya Aidilfitri.
Shila Amzah terbuka menerima kunjungan ibu dan adik nak datang beraya - “Andai kata mama dan Syada mahu...”
Penyanyi Shila Amzah memberitahu dia terbuka menerima kehadiran ibu dan adik-beradiknya untuk datang ke rumah sempena Hari Raya Aidilfitri.
Aidilfitri: Tangani soalan 'panas', tetap matlamat komunikasi menggembirakan
Tanpa sedar, soalan diutarakan mengguris hati, seterusnya mengganggu emosi dan menjejaskan silaturrahim.