DARI sate ayam tiruan hingga rendang daging tiruan, makmal berteknologi tinggi di Singapura berjaya menghasilkan replika hidangan Asia yang popular, dengan memberi alternatif daging berasaskan tumbuhan bagi menerapkan matlamat pemakanan lestari.
Pakar dan saintis makanan bekerja melakukan kajian dengan ekstrak tumbuhan di fasiliti mereka yang baru dibuka untuk menghasilkan versi vegetarian dari hidangan berdaging tradisional namun mampu memberi rasa seperti hidangan sebenar.
Permintaan untuk makanan lestari di Asia masih kecil dibandingkan dengan Barat, namun ia meningkat seiring dengan kesedaran mengenai pemakanan yang sihat dan kebimbangan mengenai kesan persekitaran akibat pengambilan daging berlebihan.
Burger berasaskan tumbuhan dan nugget ayam bukan perkara baharu di rantau ini, tetapi gergasi pemprosesan makanan Amerika Syarikat, ADM memfokuskan usahanya pada hidangan yang mempunyai tarikan tempatan.
"Kami bekerja dengan chef tempatan dan pelanggan tempatan untuk memastikan cita rasanya sesuai dengan apa yang diperlukan di Asia," kata Dirk Oyen, Naib Presiden dan Pengurus rantau Asia Tenggara.
"Itu rahsia untuk mencipta rasa yang disukai orang tempatan," tambahnya.
Makmal ADM telah berjaya menghasilkan sate dan rendang versi sayuran.
Mereka berharap dapat menyempurnakan ramuan asas untuk makanan istimewa ini dan memasarkannya kepada pengguna.
Para saintis menggunakan teknologi canggih untuk menggabungkan pemakanan, tekstur, aroma dan rasa untuk mencipta alternatif daging bersifat vegetarian yang kaya dengan protein, terutamanya menggunakan kacang soya dan kacang polong.
Mereka menghasilkan replika daging lembu, daging babi, ayam dan makanan laut dan boleh digunakan dalam pelbagai jenis hidangan siap. Mereka juga mencipta produk daging yang diproses, seperti sosej.
Singapura setakat ini sudah berjaya menjadi tuan rumah bagi sejumlah syarikat pemula tempatan yang memfokuskan pada pemakanan lestari, termasuk makanan laut "makmal" dan dumpling yang dihasilkan daripada buah-buahan tropika.
** Setiap Sabtu dan Ahad, AstroAwani.com membawakan artikel santai dan merangkumi pelbagai topik menarik seperti pelancongan, pemotoran, gaya hidup, hobi, kekeluargaan, kesihatan, pengetahuan am, trivia dan banyak lagi. Ikuti #SantaiHujungMinggu !
Agensi
Sun May 09 2021
Makmal berkenaan telah berjaya menghasilkan sate versi sayuran dan rendang dan berharap dapat memasarkannya kepada pengguna. - Twitter @scmpnews
Tragedi kepala air Lembah Maksina: 6 dikhuatiri lemas, dua cedera
Sembilan peserta river trekking pula selamat selepas terperangkap di Lembah Maksina, Makuau, Lahad Datu akibat banjir kilat malam tadi.
TH sedia sepenuhnya santuni 31,600 jemaah haji
Persediaan Tabung Haji kini mencapai skala 90 peratus lengkap, sementara 10 peratus lagi menanti kedatangan KT jemaah pertama pada 9 Mei.
P S Nathan umum lepaskan jawatan Presiden MTBC selepas 50 tahun
P S Nathan melepaskan jawatannya sebagai Presiden MTBC selepas 50 tahun menerajui badan sukan itu.
Kerajaan Sabah komited bina LRA di Pulau Banggi - Hajiji
Kerajaan Sabah komited untuk menyelesaikan masalah air yang dihadapi oleh penduduk menerusi pembinaan sebuah LRA baharu khusus untuk Pulau Banggi.
Piala Thomas: China kecewakan Indonesia, rangkul juara kali ke-11
Kejayaan ini diraikan beberapa jam selepas tuan rumah merangkul kejuaraan Piala Uber kali ke-16 selepas turut mengalahkan Indonesia 3-0.
UAE umumkan kejayaan hantar 400 tan bantuan makanan kepada penduduk Gaza
Penyampaian dan pengagihan makanan untuk menyelamatkan nyawa itu bagi 120,000 orang, sejajar dengan komitmen UAE.
Tiga maut, empat cedera pacuan empat roda terbabas, terhumban dalam parit
Insiden berlaku berhampiran Rumah Ngambang di Batu 72, Suai, Niah dekat Miri.
Tiada kesan sampingan daripada vaksin COVID-19 AstraZeneca di Indonesia - Suruhanjaya
Tiada laporan diterima mengenai kes trombosis dengan sindrom "thrombocytopenia" yang dikaitkan dengan vaksin COVID-19 AstraZeneca di Indonesia.
Johor peruntuk lebih RM1.9 juta sedia kemudahan Wi-Fi Premium Maju Johor
Kerajaan Johor memperuntukkan lebih RM1.9 juta bagi menyediakan kemudahan Wi-Fi Premium Maju Johor di 63 hotspot melibatkan 23 lokasi bermula Julai ini.
Kaum India jangan undi ikut emosi, terpengaruh hasutan boikot PRK KKB - Mugilaan
Komuniti India dinasihat perlu memanfaatkan undi dengan memilih wakil rakyat yang benar-benar dapat memberikan perkhidmatan terbaik.
WCK sambung misi bantuan di Gaza
Operasi itu disambung sebulan selepas tujuh pekerja badan amal itu terbunuh dalam serangan udara Israel.
Kos tenaga, makanan global dijangka meningkat pada 2024 - Laporan Boao Forum
Terdapat kemungkinan berlaku lonjakan kos tenaga dan makanan global pada 2024 yang berpotensi memburukkan lagi inflasi di Asia.
KPDN Kelantan selamatkan lebih 2,000kg makanan, minuman di Bazar Ramadan Rahmah
Makanan yang terkumpul diagihkan kepada penuntut institut pengajian tinggi (IPT), gelandangan dan golongan memerlukan.
Orang ramai dinasihat ambil makanan mengandungi karbohidrat kompleks sepanjang Ramadan
Pengambilan makanan mengandungi karbohidrat kompleks ketika fenomena El Nino boleh bantu elak terkena strok haba sepanjang menjalani ibadah puasa.
Negara di landasan tepat kurangkan kebergantungan bawang merah import
Tahun 2024 adalah masa untuk mengorak langkah kepada penanaman secara besar-besaran.
Monyet curi iPhone 'tawar' sistem barter
Netizen menyatakan monyet semakin 'bijak' apabila memilih telefon berjenama mahal dan berunding dengan manusia untuk mendapatkan makanan.
Konflik di Laut Merah dijangka tidak jejaskan import sektor pertanian, makanan negara
Mohamad berkata ini kerana laluan di Laut Merah itu kebiasaannya digunakan untuk perdagangan minyak.
Subsidi negara dijangka cecah RM81 bilion tahun ini - PM Anwar
Subsidi dikeluarkan kerajaan untuk rakyat di seluruh negara termasuk elektrik, minyak dan makanan dijangka mencecah RM81 bilion tahun ini, kata Perdana Menteri Datuk Seri Anwar Ibrahim.
KKM perkukuh usaha standard keselamatan makanan
KKM menitikberatkan usaha memperkukuh keselamatan makanan negara termasuk memastikan makanan yang dihasilkan selamat.
7 juta kanak-kanak bawah lima tahun di Afrika diancam kebuluran - UNICEF
UNICEF pada Selasa berkata kanak-kanak di Afrika berhadapan krisis yang belum pernah berlaku sebelum ini termasuk kelaparan, perpindahan, kekurangan air dan rasa tidak selamat.