PADANG TERAP: Nama juadah berbuka puasa lepat bunga Chica barangkali sangat asing kedengaran bagi sebilangan besar orang di bandar-bandar besar, tetapi, di negeri Kedah, ia menjadi juadah pemanis ketika berbuka pada bulan Ramadan.
Teksturnya yang lembut berintikan kelapa menjadi pilihan penduduk di Kampung Pisang dekat Padang Terap.
Percaya atau tidak, lepat bunga Chica juga hanya dapat dinikmati setahun sekali.
Bunga Chica atau nama saintifiknya "stereospermum fimbriatum DC" hanya tumbuh di dalam hutan dan bunganya akan luruh ketika ditiup angin ketika cuaca panas terik sekitar bulan Januari hingga Mac setiap tahun.
Bagi suri rumah, Zaiton Husain, 55, aktiviti mengutip bunga Chica merupakan rutin harian baginya khususnya selepas selesai bersahur dan mengerjakan solat Subuh.
Lazimnya, Zaiton akan pergi ke kawasan hutan di hujung kampung untuk mencari bunga Chica.
“Lepas (solat) Subuh, siapkan kerja rumah dan kemudian ajak kawan-kawan mai (pergi) kutip dalam pukul 8 sebab dia luruh dalam tengah hari sikit, kalau (awal) pagi tak luruh lagi inilah hasil hari ini, balik basuh dan proses buat lepat bunga Chica," katanya.
Seperti yang disebut, Zaiton tidak keseorangan kerana dia akan ditemani rakannya Wan Tun Zakiah Wan Ibrahim, 46, dan dalam tempoh satu jam sahaja, mereka berjaya mengutip hampir lima kilogram bunga Chica.
Menurut Wan Tun, selepas mengutip bunga Chica ini akan menjalani beberapa proses sebelum dijadikan lepat.
Selepas dicuci, bunga Chica berkenaan akan dijemur di bawah cahaya matahari dalam tempoh melebihi lima jam bagi memastikan ia betul-kering.
“Bunga ini dia jadi setahun sekali sahaja, jadi dalam musim kemarau macam ini daun dia luruh selepas itu bunga ini akan luruh sendiri (jadi) kita kutip kita, jemur dalam dua tiga hari bagi dia kering betul-betul.
“Lepas itu kita kisar bagi halus dan boleh simpan untuk jangka masa setahun atau dua tahun simpan dalam peti ais untuk daripada berlakunya bau hapak ataupun rosak,” kata Wan Tun.
Bagi Bashah Abdullah, 63, pula lepat bunga Chica lebih enak apabila terus dimasak sebaik bunganya dikutip kerana aroma wangi akan keluar sebaik dikukus.
Katanya, bunga Chica yang siap dikutip akan dicuci dengan bersih sebelum dicampur dengan santan, tepung beras, gula dan garam dan dikisar sehingga halus sebelum dibalut dengan daun pisang hutan.
Menurut Bashah, untuk menghasilkan lepat bunga Chica perlu ketelitian sekiranya tersilap sukatan akan menyebabkan lepat itu tidak sedap.
“Kisar dengan santan bancuh (gaul) dengan minyak muda lepas tu bancuh dengan tepung lepas tu barulah kita dapat hasil… aroma lepat bunga Chica tak sama dengan lepat-lepat lain,” cerita Bashah.
Dalam masa sama, Bashah mengingatkan teknik membungkus lepat juga penting kerana, jika tersilap melakukannya, air kukusan akan masuk mengenai tepung menyebabkan lepat menjadi lembik.
Katanya, selain itu bunga Chica yang menjalani proses pengeringan akan dikisar untuk dijadikan serbuk.
Selain daripada lepat bunga Chica ini turut enak dibuat lompang, kuih koci dan tepung bungkus.
“Bunga Chica ini sedap, kita boleh buat lompang, tepung bungkus dan kuih koci, kalau bulan puasa buat kuih koci bunga chica rasanya sedap dia lemak manis… aroma dia itu yang penting,” katanya lagi.
Bashah turut memberitahu, lepat bunga Chica ini menjadi juadah wajib keluarganya sepanjang bulan Ramadan kerana ia pembuka selera ketika berbuka puasa.
Bagi memastikan juadah ini akan terus diingati dan dinikmati generasi akan datang, Bashah menurunkan petua menghasilkan lepat bunga Chica itu kepada anak serta menantunya supaya resepi itu tidak lari dari asal.
Sementara itu, cucunya, Nor Amani Mohd Ridzuan, 11, berkata setiap hari dia akan meminta neneknya untuk membuat kuih dari bunga Chica.
Malah dia akan meminta neneknya itu membuat lebih untuk diberikan kepada jiran berdekatan supaya sama-sama dapat merasai keenakannya.
“Lepat bunga Chicha sangat sedap kerana aroma dia wangi, lembut manis dan rasanya sangat sedap,” kata Nor Amani.
Adie Sufian Zulkefli
Tue Mar 28 2023
Tekstur lipat bunga Chica yang lembut berintikan kelapa menjadi pilihan penduduk di Kampung Pisang dekat Padang Terap, Kedah. - Gambar Astro AWANI
Tehran adakan pengebumian besar-besaran untuk Presiden Raisi dan mangsa nahas helikopter
Rakyat Iran dari seluruh pelosok negara berhimpun di Tehran bagi menyertai upacara perarakan jenazah presiden dan mangsa-mangsa nahas.
Wee Kiong belum fikir bersara dari arena badminton
Walaupun bersara berada dalam 'pertimbangan', dia enggan terburu-buru meletakkan sebarang tempoh masa berhubung perkara itu.
HBN 2024: Polis Melaka tawar 50 peratus diskaun saman
PDRM tawar diskaun saman 50 peratus kepada pesalah trafik pada Sabtu dan Ahad ini sempena sambutan Hari Belia Negara 2024 Peringkat Kebangsaan.
Lindungi estet keempat, pastikan media arus perdana terus dipercayai - SJA
Katanya, pihak berkenaan juga perlu memastikan media arus perdana kekal sebagai sumber maklumat yang boleh dipercayai untuk masyarakat.
Kempen pemuliharaan penyu UMT dapat pengiktirafan MBOR
Universiti Malaysia Terengganu cipta sejarah apabila kempen pemuliharaan penyu yang dijalankan sekumpulan pelajarnya mendapat pengiktirafan Malaysia Book of Records.
Kejohanan MSSD kecoh pelajar dikatakan cuba pukul pengadil
Berdasarkan rakaman video yang tular, berlaku pergaduhan antara pemain sebelum seorang pelajar menolak pengadil secara tiba-tiba.
Program latihan, penglibatan pihak berkepentingan penting untuk basmi kemiskinan - Ahli akademik
Program latihan dan penglibatan pihak berkepentingan adalah perlu bagi menjayakan pelaksanaan reformasi yang berkesan untuk memerangi kemiskinan.
Pilihan raya Britain ditetap pada 4 Julai
Perdana Menteri United Kingdom, Rishi Sunak menetapkan 4 Julai 2024 sebagai tarikh pilihan raya negara itu.
Wanita maut, seorang cedera kereta bertembung lori kontena
Seorang wanita maut manakala seorang lagi cedera selepas kenderaan dinaiki terbabit kemalangan dengan sebuah lori kontena.
To Lam Sah kemudi kerajaan baharu Vietnam
To Lam secara rasminya mengetuai kerajaan baharu Vietnam selepas selesai mengangkat sumpah pada Rabu.
Adab di pagi 1 Syawal
Selamat Hari Raya Aidilfitri, maaf zahir dan batin...
Teh panas jadi hidangan tradisi selepas Tarawih di Pakistan
Tradisi berkumpul untuk "chai dan gup shup" bukan sahaja terhad di Quetta tetapi kelaziman di kebanyakan bandar utama di Pakistan.
Ramadan dan Syawal menggamit rindu perantau
Bulan Ramadan di perantauan mempunyai cabaran tersendiri terutamanya perlu berpuasa untuk tempoh yang panjang.
Empat beranak tinggal dalam bangsal, tiada persiapan Aidilfitri
Sebelum ini mereka sekeluarga menyewa di Seberang Perai Utara, namun disebabkan masalah kewangan, mereka tidak dapat melunaskan sewa rumah.
Agong berkenan menerima menghadap, berbuka puasa bersama PM
Mesyuarat yang bermula pada 6 petang itu berlangsung selama kira-kira sejam, sebelum disusuli dengan majlis berbuka puasa.
Baju raya mahal: Keperluan atau kehendak nafsu?
Murah tidak semestinya tidak berkualiti dan mahal tidak semestinya berkualiti tinggi.
Kuota internet tambahan percuma sempena Aidilfitri
Pengguna pakej prabayar akan menikmati kuota Internet tambahan percuma dan pulangan tunai sempena Aidilfitri bagi tempoh tertentu hingga 31 Mei ini, kata Menteri Komunikasi dan Digital Fahmi Fadzil.
Aidilfitri: Lebih 3 juta kenderaan dijangka masuk Perak
Lebih tiga juta kenderaan dijangka memasuki Perak melalui Lebuhraya Utara-Selatan dan Lebuhraya Persisiran Pantai Barat (WCE) menjelang sambutan Aidilfitri.
Jordan Mintah bawa anak yatim beli baju raya
Perbezaan agama tidak jadi halangan bagi pemain bola sepak Terengganu FC (TFC), Jordan Mintah untuk membantu kanak-kanak yang kurang berkemampuan membuat persiapan hari raya.
PDRM beri diskaun khas semua saman, hanya bayar RM50 - PM Anwar
Polis Diraja Malaysia (PDRM) akan melaksanakan Kadar Khas Bayaran Saman yang hanya berjumlah RM50 bagi semua saman trafik, bermula 21 April sehingga 21 Mei 2023.